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酒是怎么生产出来的，他的过程是怎么样的，能不能做成食品

时间：2018-05-30 23:40:46 来源：玖伍小仙猪作者：勾兑点击：

题主说的是部分酒厂，从来不见往里面运送粮食，就是之间往外拉一车又一车的成品酒。

事实上我们国家的白酒生产存在固态法纯良酿造和液态法，纯粮固态法(比如茅台五粮液等)需要消耗大量粮食(主要为高粱小麦等主要作物)做原料和酒曲，同时要有年代久远的窖池，复杂的蒸煮，蒸馏，取酒工艺。其中光是粮食消耗一项问题在解放初期就成了大问题，更别说几年的陈酿时间了，响应国家号召的液态法工艺造酒就应运而生了，利用的是不重要的作物，节约了粮食，几天就可发酵取酒，成本很低。液态法的口感和芳香物质量皆不如固态法。在往后，更多酒厂干脆直接买其他厂液态法生产的酒作为基酒，勾兑香料，就可出售。所以说，想掏20多元就能喝上瓶酒，现在的社会成本，也就一道素菜的价格，能指望纯粮食用百年的窖池再给陈上几年吗？真正好粮食酒 粮食成本<陈酿时间<百年窖池，三项成本一个比一个高，百年窖池更是不可复制的资源。

不过对于很多人说的某某人自家酿的粮食酒也大可不必迷恋，原料品质不可控，制造设备不达标(朋友给很多酒厂做不锈钢蒸馏器，说几乎所有的酒作坊的不锈钢器皿都不是食用级别的304不锈钢，都是工业级的，影响健康)，没有大师勾兑口味风格每次都不一致，根本算不上有生产品质的饮品，毕竟喝进去的首先是健康。

酒厂造的酒走三种方法，一种是固态体的也就是用高粱，玉米，小麦烧出来的。一种是固液体的，这种是把烧治出来的酒用水勾兑，再一种就是低端的液体酒。

其实勾兑酒也不都是用酒精勾兑，大部分商家还是尊纪守法的，白酒刚造出来是需要勾兑，因为不同车间造出来的酒味道是不一样，需要统一勾兑去除杂质，协调香味，勾兑不是简单往里参酒精和水，而是包括了不同基础的酒组合和协调，使之保持独特的风味。

在蒸馏的白酒中，有百分之九十八的成分是乙醇和水，微量的元素很少，但是这些微量元素却决定了酒的风格和质量，生香管发酵，提香靠蒸馏，成形靠勾兑。这就是酒厂不烧酒，而照样出酒的原因。希望对你有帮助。

几道必须会的家常菜，赶紧动手吧

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