下酒的红烧鳊鱼~ 色香味俱全啊~看下都忍不住捻了一块尝尝

时间:2018-05-30 21:20:47 来源:美食圈作者:入味点击:

导读:[db:简介]
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1.新鲜大鳊一条~把鳞刮掉了、开膛破肚就OK了、

注意胆别弄破、不然会苦、

除了泡泡可以留下来、有的也可以留下、其他的就扔掉吧~

2.注意清洗干净的腹腔、现在的体都有不同程度的污染、所以的腹腔中都有

这个膜是要掉的~

3.在的两侧打刀、这样可以容易入味、不用打太密、这样翻身、盛盘的时候容易碎、太粗了吧又不太容易入味

4.给做个浴~

的两侧均匀抹上一些、腹腔内也抹一点、稍微做点前期的入味~

5.姜去皮切丝

6.蒜切片

7.红椒切小段

8.葱切成葱

9.锅烧、下入可以多放点、一会还要煎呢~用把锅溜一下、这样不容易糊、

、小火下入切好的葱、姜、蒜、干椒~

10.煸炒出香味就可以沥干捞出来了备用了、

嘻嘻、旁边不小心照进去的小本就是我记录做过程的本本~我也是第一次做这道、只好一谱一锅铲子咯~

11.剩下的用来煎、煎要小火、

你看、比较大、如果第9步没有溜锅、这一步容易就粘锅上体无完肤的~

煎至两面微就可以了、、翻的时候小心、弄断了就不好看了~

12.加一碗高

家里没有高、我是直接用太太乐高精兑出来的……没有高精可以用清、虽然总体味道要差一点点~

13.开后加入料酒一勺、

14.老抽一勺、

15.加入步骤10里煸好的料

16.根据个人口味调入适量建议少放

17.不停的把汁浇在上、保证均匀受!、

18.加入一大勺豆瓣酱、烧一小会、就熟了、不要烧太久、不然容易散、到时候挪盘就会断

19.烧好的挪到盘子里、

因为我的太大了、所以必须用铲子托住的中间、

筷子托住了的前半部、才避免了分尸的下场~

20.洒上葱

21.锅里的千万别倒掉、加入少许

22.调入适量

23.调入适量淀粉、

大火烧开、迅速搅拌均匀、有一点粘稠的时候起锅、

24.最后工序、浇上汁!汁的多少自己把握、少了太干、多了没味、

小贴士

注意体内的清洗干净

在锅里翻注意不能把身弄断弄碎、

不要煮太久、不然影响口感、破坏外形、

盛盘的时候稍微带住点前半段、不然会因为部太重而从中间断掉

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