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【美食】不是所有的焖子都能叫大连焖子！大连这些焖子店你都吃过吗？

时间：2018-05-30 19:46:14 来源：大连中山发布作者：大连点击：

走路上逮住一个人问：刚吃的啥？

回答说：豆汁焦圈☞那是北京人。

回答说：热干面☞那是武汉人。

回答说：煎饼果子☞那是天津人。

回答说：粉丝生煎☞那是上海人。

回答说：三鲜焖子☞那必须是咱大连银~

关于焖子的传说

相传一百多年前，有门氏两兄弟去烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，面胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，乡亲们吃后异口同声说好吃，有风味。

于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。

后来烟台人闯关东，焖子也传了过去。从此大连又多了一道美食！

焖子传到大连以后，

原料也发生了变化。

大连周边地区广种高产的地瓜，

大连银将地瓜加工成淀粉，

做出的焖子，外焦里嫩，

盛在碗里，加进佐料，

独具风味，很适合大连人的口味，

也成了大连的特有小吃。

上世纪60年代以前，大连的福兴里就是大连穷人们欢乐的天堂。街头小吃琳琅满目，如：炒焖子、萝卜糖、海凉粉、糖稀、梨膏、油炸糕、煮元宵、油炒面、冲藕粉、水果糖、烧鸡、烤鱿鱼、波螺、毛蛤、天津萝卜、糖炒栗子、爆玉米花等...

经过几十年的变迁，最受追捧的美食也只有焖子了，对于焖子的记忆，是学校门口不小的焖子摊儿，走过路过的人，都要在那停一停，那时焖子五毛一碗，摊子边都是人。

煎焖子那口大锅从来都不停歇，呲啦啦的响，一会儿焖子就炸出了嘎巴，蒜汤儿，麻酱，经大娘手那么一hé，味道就可以呈现的相当的足，和焖子最配的是啥？当然是铁叉啦！用大连话说就是：“吃焖额的擦额”。用着铁叉吃焖子，味道都格外解卡儿~

此武器必须具备以下特长：

材质：铁丝。主要特点是硬度适中。

大小：不点儿。成年女子手掌的长度吧。主要为了省料，以及方便你一次叉一小块。

形状：头是两股，拧到中间汇成一个主柄。

特征：整个叉子，没有一处是尖的、露头的铁丝！因为怕划到咱的嘴咱的手呀！

焖子的做法：

1、用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻；

2、将冻切成小块；

3、用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明；

4、佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。

制作焖子看似简单，

但要做到色泽金黄、香味醇正、

切下一片不粘刀、

不散花、吃起来筋道，

用筷子夹起一片不折，

肉丝粉红，米粒透明，

不是件容易的事。

一些有经验的大娘们

制作焖子都有一套“手艺活”，

不轻易外传。

大连是个海滨城市，

海鲜很多，

所以就演变出了

一道最有特色的大连菜

—三鲜焖子—

用大连话来形容，

那就是——

“血受，血好歹哈！”

三鲜焖子的做法

主料：

焖子、海参、虾仁、螺片，海鲜种类不限

做法：

1、将海参切片，虾仁片开，螺片下开水焯透，备用。

2、焖子该刀成四方丁，加干粉拌匀，在平底锅淋油煎好，将海参、虾仁、螺片“三鲜”入锅炒好，盖放在焖子上，再淋上精心调制好的蒜泥、芝麻汁和鱼露汤汁。

注意：三鲜焖子煎的时候一定要注意油少，煎出饹来，没有饹，吃起来就没有意思了。

特点：大连地道的海鲜与地道的焖子配在一起，焖子的爽滑和”三鲜“的鲜香融合一起，滋味别样舒爽，也只有到了大连才能吃得到！

看到现在

小伙伴们的哈喇子

有木有流到手机上？

那么，重点来了！

在大连，

在哪能吃到好吃的

大连风味焖子？

下面，小编就为吃货小伙伴们

推荐几家好吃的大连焖子！

▽

大连最好吃的焖子

孟哥焖子

大连焖子最火的一家

当然是孟哥焖子了。

焖子炒的都火候很足，

外焦里嫩，

大家都是围着他家，

人多的连加调料都要排队。

焖子炒的碎所以容易入味，

麻酱还是比较浓的，

配上蒜水，辣酱，葱花香菜

或者喜欢麻口的来点花椒油，

好吃到停不下来，

站着吃也愿意啊！

加了牛肉丸的焖子

▼

地址：西岗区 奥林匹克广场沃尔玛超市东门(满谷宝栗对面)

老姬焖子

老姬焖子王，

有年头的焖子摊，

从一元一碗的时代起，

在鸣记前卖了十年

一碗豪华做午餐正好，

丸子豆皮焖子随意配，

再炸个小鸡叉、小鸡脆骨、骨肉相连。

尤其这种小铁叉子，

真复古，

一下子就勾起了童年的回忆。

地址：沙河口区如意街1号2-1-罗斯福国美电器北门对面2楼

老大焖子

二七大世界附近，

在十字路口拐角处，

店门口小喇叭

在循环播放着宣传语，

循声就可轻松找到。

很小的店面，

最多装下十来人，

每次排队的人都很多。

厨师带着口罩炒焖子，

干净卫生。

精选地瓜粉，

焖子很有弹性，很透。

麻酱和蒜汁的比例很重要。

一定要趁热吃，

多加些蒜，

一定要有酱油点缀，

不然就不是大连味儿了。

地址：中山区 大众街50号(北斗街口)

秀嫂油煎焖子

他们家原来是露天的，

小吃摊位挪到开来商城负一层，

虽然环境稍微差了点，

但焖子做的不错，

外焦里嫩的，

土豆泥跟焖子是绝配，

料汁调的也好。

他们家烤豆皮也很好吃。

酱料和孜然撒的恰到好处，

入口五香味十足，

要趁热赶紧吃。

地址： 沙河口区 黑石礁开来商城B1楼小吃街

不二焖子铺

这家大概是

最小清新的焖子店了，

他家最棒的是

芝麻酱放的超级足量，

特别的香

这个焖子铺还可以

给附近的人送外卖，

焖子的话一小碗是5块钱，

价位还可以吧，

毕竟跟小摊位比的话，

租金是很贵的，

而且档口看起来挺干净的，

所以吃着也很放心。

地址：沙河口区 黑石礁富丽庭窄巷物语内

牟传仁大连老菜馆

非常有名的大连老菜馆，

很多食客都是奔着

这家的三鲜焖子来的，

酥酥脆脆，

麻酱酱汁和三鲜真是绝配。

他们家的樱桃肉也是主打，

类似糖醋里脊，

但这个是用五花肉做的，

趁热吃酸甜可口的，

而且肉丁是小块的，

跟糖醋里脊的口感

还是略有区别，

但不能多吃啊，会腻~

地址： 西岗区滨海西路557号星海新天地内

岩松焖子店

岩松焖子在瓦房店

已经是一个很响亮的品牌了，

里面不但有焖子

还有炸鸡麻辣烫炸串，

小吃一应俱全。

炒焖子香而不腻，

吃到嘴里，又滑又柔，

再加点麻油，味道好极了，

炸鸡肝，酥脆可口，

炸牛肉串，鲜嫩又营养，

煎软鸡，香醇舒滑，

一碗焖子再加几串炸串，

简直就是完美！

地址： 李屯市场北侧(四中学校坡下)

胜利焖子豆腐串

小摊其貌不扬，

却做的很用心，

大连现在越来越少

能吃到这些老味道了，

每次来，他家都火的不行，

做焖子的阿姨服务态度

也真的好到爆，

大连人都最爱焖子，

小碗真的不够吃。

地址：胜利地下三层北街(大堂)

焖子老店

这家的焖子绝对是

正宗老味道，

很多人小时候就开始

吃老板娘婆婆的焖子。

那时候光明市场

还是搭棚卖东西，

她家的人特别多。

现在光明市场盖起来了，

把他们家的门脸挡在里面。

现在吃还是小时候的味道，

还有自制牛排特别棒，

吃着小时候的舌尖记忆，

听着十几年前的老歌，

恍然回到过去。

地址：金州区同济路与金湾路交叉口

友名焖子

他家的焖子，

是自己家的地瓜粉熬制成的，

芝麻酱也是自家做的，

比外面买的香，

蒜也不是一般的蒜瓣，

是做甜蒜的圆形蒜，

就这些东西组合在一起，

他家的焖子就比别人家的有特色。

现在配料进行改良了，

应对外地人口味，

基本配置里有辣椒酱，

不过依旧很好吃！

还有他家的凉皮也可以试一下~

地址：中山区北斗街75号，二七贸易大世界正门对面安踏体育隔壁

美食的诱惑就在眼前

吃货小伙伴们

还等什么

向着美食前进吧！

如果给重庆的小吃换个名字...看到最后一个我开始慌了!

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