时间:2018-05-30 19:10:54 来源:美食圈作者:图片点击:
一不小心辣椒放多也是有的,这时候可以加点酸,比如柠檬酸或醋,辣椒在酸性环境下会降低辣味。(图片来自东方IC)
土豆、藕都很容易氧化,而且有淀粉,容易粘,切好泡水里,既能防氧化,又能去掉淀粉。(图片来自东方IC)
用开水炒菜,质嫩色佳,炒青菜时,用开水点菜,炒出来的菜质嫩色佳,用冷水,会影响青菜本身的脆感。(图片来自东方IC)
如果不想吃到血沫子和满嘴的腥味,用凉水下锅焯水,水没过肉,水烧开后再过个一两分钟捞出来。(图片来自东方IC)
做鱼的时候加入与腥味物质反应的物质可以破坏掉腥味,比如料酒,醋和料酒都能去腥。(图片来自东方IC)
炒之前不如先用蛋液把米饭拌匀,蛋液就会包裹饭粒,而且蛋液之间的黏性差,炒的时候饭粒之间就很难抱团了。(图片来自东方IC)
烧青菜时出锅前放盐,不会让盐跑进叶菜内部作乱,叶菜表面的时候就感受到了咸味。(图片来自东方IC)
蒸米饭的时候,先把米泡上10分钟,蒸出来的米饭更适口。(图片来自东方IC)
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