10个很重要又被忽略的炒菜技巧?5星级大厨分享的经验,用的上!

时间:2018-05-30 19:10:54 来源:美食圈作者:图片点击:

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一不小心椒放多也是有的,这时候可以加点酸,比如柠檬酸或椒在环境下会降低味。(图片来自东方IC)

土豆、藕都很容易氧化,而且有淀粉,容易粘,切好泡里,既能防氧化,又能去掉淀粉。(图片来自东方IC)

,质嫩色佳,炒青时,用,炒出来的质嫩色佳,用冷,会影响本身的脆感。(图片来自东方IC)

如果不想沫子和满嘴的腥味,用凉下锅焯没过烧开后再过个一两分钟捞出来。(图片来自东方IC)

的时候加入与腥味物质反应的物质可以破坏掉腥味,比如料酒,和料酒都能去腥。(图片来自东方IC)

炒之前不如先用液把米拌匀,液就会粒,而且液之间的差,炒的时候粒之间就很难抱团了。(图片来自东方IC)

烧青时出锅前放,不会让跑进叶内部作乱,叶表面的时候就感受到了咸味。(图片来自东方IC)

蒸米的时候,先把米泡上10分钟,蒸出来的米更适口。(图片来自东方IC)

饺、面条,火要大、要多,这样皮不会粘连。(图片来自东方IC)

想要煮出乳色,下锅前先煎一下。(图片来自东方IC)

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