时间:2017-10-23 00:44:49 来源:作者:点击:
东汉末年,在荥阳汜水虎牢关,刘关张三英战吕布,双方激战不下。刘关张帐下杀牛宰羊,支锅烹煮,以备食用;皆因战无暇用餐,煮熟的牛肉与肉汤在锅里凝结成块。三英雄食用后发现其风味独特,后此做法便在当地流传。因其从锅中倒出的牛肉形状与麦秸垛极像,故称“垛子肉”,垛子肉也逐渐成为荥阳特产,直到现在荥阳人一直都有吃垛子肉的习惯。
探秘:荥阳垛子肉文化是否还在
既然荥阳人一直都有吃垛子肉的习惯,那么真正能代表荥阳的垛子肉在哪里,这一话题起大家的关注。不过顺着本地人的推荐,小编一路来到荥阳南郊乔楼镇的张姓人家,原本以为是家小作坊,没想到还未到目的地,却被眼前的所见所闻惊呆了。路边的村民看到小编小心的驱车行驶,纷纷议论着这又是来订张老实垛子肉的,听到村民的声音,更加激起了小编的兴趣。果然不出预料,张老实垛子肉竟然是一家如此具有规模的企业,宽敞的大门,整齐的物品陈设,先进的设备以及满墙的食品安全标准与整洁的生产间...
张老实是谁?
虽然企业规模不小,但是创始人张志公却没有一点大老板的架子,在沟通中得知,张老实垛子肉其实也是有名堂的,民国31年,中原大旱,张志公祖辈张老实携家人逃荒到西安,利用在荥阳做垛子肉的手艺,在异地他乡做起了牛羊垛子,养家糊口。由于垛子肉口感好张老实做生意实在,从不缺斤少两。深受当地人称赞,张老实垛子肉风靡西安城。“张老实”垛子肉传承的不仅是美食更是文化,作为张老实的后人,祖辈的荣光是激励他们奋斗的动力,尤其是老实做人实在做事成为家风相传。张老实垛子肉不仅给张家带来丰厚的回报,也在西安城树立了河南人良好的口碑,张老实垛子肉也成为荥阳人的骄傲。
张志公作为传承人,他继承祖训,其实很早就已经事业有成。后来,张志公注入巨资打造“张老实”垛子肉不仅仅是为了给社会奉献美食,更是弘扬诚实做人踏实做事的文化。张志公介绍,就拿垛子肉的做法来说,选料相当考究,都是选用优质牛羊肉、蹄筋和几十种调料,不仅吸纳祖先秘方,更通过无数次精心研制,先后经过十几道工序,终于创出“张老实”品牌。
垛子肉被称为荥阳特产
您最想对家乡说些什么
当被问到这个问题的时候,张志公的神情有点凝重,沉默了许久之后说:垛子肉是从东汉末年流传下来的荥阳美食,具有悠久的历史,传到我们这一代已经有1700多年了。我觉得我身上有一种责任与使命,那就是把真正继承祖训,将祖辈们留下的好东西分享给更多的人,所以才有了现在“张老实”这个品牌,去年开始,我将我前半生累积的财富全部投入到垛子肉上面,持续投入百万,不断走访省内省外制作牛、羊垛子肉高手,拜访国内知名中医、高级营养师,同时利用现代化高科技手段,经过无数次的试验,研制成口味独特、营养丰富的张老实牌垛子肉。因为,作为荥阳特产,我觉得张老实品牌有着极其光荣的使命,我相信它一定不会辜负荥阳父老的期望,带着荥阳人的骄傲,给荥阳争光,成为名副其实的荥阳新名片。
老实人餐饮服务有限公司董事长王建明(右)和总经理陈志勇(左)
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