天津打响煎饼果子保卫战,绝不能让“正宗”做法丢失

时间:2018-05-30 15:26:00 来源:关注我的国视频作者:煎饼点击:

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香港《南华早报》5月29日文章,原题:煎果子老家的这种街制作者们联保护其“正宗”做法 随着煎果子受到世界各地民众的欢迎,该早餐发源地——天津的煎果子制作者们已经联行动,就这种小标准做法达成一致意见保护其“正宗”。

每个早晨,人们在中国各大城市街巷尾的早餐摊上都能买到这种备受青睐的小。尽管各地的做法有所不同,但天津餐饮行业协会希望保护这种当地传统名的老味道,因为这座北方城市被认为是这种小的故乡。正宗的煎果子由两个核心要素构成:用绿豆面和做成的煎本身,以及由低筋面炸制成的松脆果子。除配方外,天津市制作果子的摊主还必须确保煎直径介于38至45厘米之间,并将其装入含有制作者姓名、地址和电话号码以及过期日期等信息的专用袋子内。这种传统小好者可能已在不同地方遇到不同版本的煎果子。在一些地方,其中的“果子”部分可能完全被省略,而在另外一些地方,他们还能遇到更多种类的辅料,括泡、香酱或海鲜酱等。▲(作者左茂红,王会聪译)

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