时间：2018-05-30 15:00:35 来源：文化小超人作者：徽州点击：
在徽州传统过年习俗里，有一项非常重要的习俗就是杀年猪。而杀年猪过年后，就是留着猪大腿作原料来腌制火腿，待到来年慢慢食用。（图片来自东方IC）
安徽黄山特色美食——徽州火腿。提起火腿，人们大多会想起“金华火腿”。殊不知，自古就有“金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州”的老话。是徽商首先到达了浙江金华。（图片来自东方IC）
徽菜是我国八大菜系之一，它的扬名与徽商的兴盛相生相伴，徽州火腿也成为徽商走南闯北随身携带的家乡菜。黟县宏村的月沼池旁，众多火腿一字排开，与太阳亲密接触，其味道也发生着奇妙的变化。（图片来自东方IC）
徽州的火腿一般在冬季取材新鲜猪腿放在大坛子里，把盐放好，用石头压20天，再把它翻一个边，再腌一遍，剩下的便是晴日晾晒了。晒干的火腿，油光剔透，香气扑鼻，便于长期储藏。（图片来自东方IC）
安徽黄山市黟县宏村古建筑和墙上挂的火腿。（图片来自东方IC）
在安徽省黄山市徽州区千年古村唐模村年货节上拍摄的农家腌制火腿。（图片来自东方IC）
安徽黄山，在皖南黄山市黟县宏村伴月楼门前晾晒的“徽州火腿”。宏村村民们抓住阳光明媚的晴好天气，适时晾晒“徽州火腿”。（图片来自东方IC）
据悉，皖南徽州当地村民历来就有春季晾晒火腿的传统习俗，将整只猪腿晾晒在房前屋后的木制晒架上，场面壮观。晒干后的火腿油光剔透，香气扑鼻，便于长期储藏，满足“舌尖上的需求”。（图片来自东方IC）
黄山宏村村民在伴月楼门前晾晒“徽州火腿”。（图片来自东方IC）
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