时间:2018-05-30 11:46:11 来源:小邱邱的美食说作者:猪皮点击:
脆皮烤肉?这实在是一道考验减肥者定力的菜品了,不知道有多少向往减肥的人弃减肥于不顾,从此在吃肉肉的路上堕落!堕落!香酥喷香的烤肉,吃一口齿颊留香,香到无法自拔,让吃的人只愿从此堕落于肉肉中,再也无法自拔。
一盘喷香喷香的脆皮烤肉,焦黄脆嫩的猪皮、烤到流油的肥肉,酥滑的瘦肉,又肥又嫩,芳香四溢,单是闻闻味道就足以让人为之倾倒。很多人都知道这道菜通常都是餐厅饭馆的压轴大菜,要吃还得去饭店才可以吃到。但是,今天我就给大家介绍这种菜的做法,在家里也可以吃到哦。
2、用串肉串儿的铁串子把肉里面(瘦肉部位,不是带着猪皮的那一侧)划成一道一道儿的,不要直接划断了。
3、把盐、丁香、胡椒、豆蔻都放在一起捣成细末,均匀搅拌在一起。
4、将调好的粉状调料均匀的抹在瘦肉部位,一定要注意不要让调料沾到猪皮上,否则烤出来的皮会发黑,影响颜值。
5、把猪肉条猪皮的那一侧向上,放在干净的器皿上,在猪皮上均匀的撒上一大勺子的粗盐,用手轻轻地摁,尽量的要让盐粒沾在猪皮上。这一步是为了让食盐腌出猪皮水分,让肉质更加的酥脆。
6、把猪肉放到冰箱里面,腌制48个小时,充分入味。
7、把猪肉放到烧烤炉烘烤之前,把猪肉放在烤架上,在比较阴凉的地方放上6个小时左右,这样猪肉上的水分可以充分蒸发,猪肉才会更加干燥,烤出来的肉才更加酥脆。
8、烤箱设置上下火,220度预热二十分钟左右,然后把猪肉放到烤箱里面,然后把温度调到180度,烤上两个小时之后,每隔半个小时,把猪肉前面和后面调换一下,这样猪肉才会受热更加均匀,烤出来的肉才好看、好吃。
9、等到猪肉表面猪皮布满了细泡,颜色呈现金黄色的时候,用穿肉串的铁签子插一下,如果铁签子可以轻松的插入到中间部分的猪皮里,这样脆皮烤肉就烤好了。
10、烤好的脆皮烤肉可以用到切成一条条的,撒上葱花,或者就着生菜吃味道都非常的棒。
以上就是脆皮烤肉的家常做法了,现在几乎家家都有烤箱,这道菜的做法也简单,只要是掌握火候就可以了,家里来客人时招待客人,那绝对非常有面子。
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