时间:2018-05-30 08:59:12 来源:知识百库作者:冬瓜点击:
▼一闻
检查姜的表面有无异味,尤其是硫磺味。
▼二尝
独有风味,姜味不浓或味道改变的慎买。
▼三看
正常生姜外表粗糙,较干,颜色暗。“毒生姜”外表光滑,水嫩,呈浅黄。“毒生姜”皮更易剥落,掰开后内外色差大。
卷心菜
▼看叶球
叶球要坚硬紧实,松散的包心不紧。
▼观顶部
叶球坚实的,如果顶部隆起,也不要买。这表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味变差。
▼剪叶缘
卷心菜生长期常缺钙,表现为叶缘枯死,这不影响食用品质,剪除即可。
番茄
▼生吃
▼熟吃
▼颜色
不要买青色番茄,营养差且可能有毒。
▼形状
要选择光滑饱满、脐小、没有虫疤者,不能选形状畸形带“尖儿”的。
▼成熟度
花球周边叶片未散开的最好。
▼洁白度
▼忌刀切
不宜用刀将花球切开,这容易造成花球散落不成形,可用剪刀或手剥。
土豆
▼形状
尽量选圆的,不要破皮的,越圆越好削。
▼外皮
皮一定要干的,不要有水泡的,不然保质期短,口感不好。
▼有毒
但凡长出芽的不宜食用。外皮一旦变绿,表明有毒生物碱生存,食用会中毒。
萝卜
▼根部
根形完好无损,表面皮质光滑的为佳。
▼重量
▼个头
不要挑太大,中等偏小即可,肉质紧密。
▼颜色
外皮色彩如果发亮起油,呈半透明,表明不新鲜,可能还是受冻的。
▼品种
黑皮冬瓜肉厚,可食率高;白皮冬瓜肉薄质松,易入味;青皮冬瓜介于中间,依据个人口味。
▼推荐
黑皮冬瓜为佳,呈长棒形,肉厚瓤少。可挑瓜条匀称、无日光伤斑的。
▼硬度
手指压冬瓜果肉,捡肉质致密的买,松软的煮熟后变成“一锅水”,口感差。
黄瓜
▼花冠
▼硬度
▼警惕
变软黄瓜浸泡后能复水变硬,但脐部仍软,瓜面无光泽,残留花冠不复存在。
山药
▼表面
块茎光洁无异常斑点,可放心购买。难看斑点是感染了病害,食用价值低。
▼重量
▼须毛
同一品种的须毛越多越好,这种口感更面,营养更多。
▼横切面
茄子
▼形状
▼“眼睛”
位于萼片与果实连接处,是白色略发绿的带环状。眼睛越大越嫩,反之越老。
▼手感
嫩茄子手握有粘滞感,发硬的是老茄子。
韭菜
▼叶片
▼长相
▼根部
根部截口处齐,捏住根部叶片能直立,则新鲜;长出节的不新鲜。
▼保鲜
辣椒
▼品种
尖椒更辣,且果肉越薄,辣味越重。柿子形圆椒多为甜椒,越厚越甜脆。
▼表面
表面弯曲,带有褶皱的,一般更辣;表面光滑,直的没有褶皱的是不辣的。
▼推荐
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