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私房菜：虾爆鳝，滋补佳肴，营养鲜美

时间：2017-10-09 10:41:55 来源：作者：点击：

食材一：选用冷冻吓人半斤，自然解冻，挑出虾线。

食材二：新鲜黄鳝，开膛清洗。

辅料：生姜，黄酒，蚝油，胡椒粉，香油，白糖，生粉若干，鸡蛋一枚

将水烧开，放入姜片黄酒，去腥，将黄鳝倒入，烧开煮三分钟，捞出！清洗黄鳝上的粘液！黄鳝切断。依次加入生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，生粉，黄酒。加入蛋清，少许姜丝！腌制半小时。

用黄酒，盐，生粉，胡椒粉蛋清，姜丝！将虾仁拌匀备用，腌制半小时

将锅加油烧热，倒入虾仁炸至酥脆，捞出。

再将黄鳝倒入炸至金黄色捞出！

将黄鳝与虾仁拼盘淋上香油，摆盘！

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