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假期体重超标了？那是你没试过这种便宜、简单又好吃的素食烘焙！

时间：2017-10-09 10:41:57 来源：作者：点击：

生在一个繁华、多元化的时代，人们生活水平普遍提高，肥胖激增了“富贵病”，吃素反而成了件奢侈的事儿。

这要是放在还不open的时候，普通人家只有过年才会吃一顿好饭，油、肉、米、面，那才是奢侈品。这过去的人要是知道现在“吃素”竟然那么贵，肯定要气得要从坟墓里蹦出来大喊：反了！反了！

但世道就是这么奇怪，美食的至高定义永远没有上限，现如今既然流行健康、养生，那“吃素”就可以是赚钱的好市场！

嘛，作为一个爱好烘焙的美食小编，从未放松过对于“素食”的关注。我们曾经推送过各种各样的文章，比如 高颜值的沙拉蛋糕（http://www.toutiao.com/i6464485041656300045/） 自制低油脂的健康沙拉酱（http://www.toutiao.com/i6451357580940804622/） 以及 怎么玩素食烘焙（http://www.toutiao.com/i6449127232970424846/）

咦？烘焙也可以用素食吗？那是不是…很贵啊？

首先先普及一下，什么是素食烘焙。

黄油、鸡蛋、牛奶、奶酪、甘蔗类糖，这些都是禁忌！严格一点的，还会再增加一道防线：无麸质。

也就是说，烘焙中必不可少的面粉，不能用小麦粉啦，碳水化合物高、又含有过敏原“麸皮”，得用杏仁粉、椰子粉、葵花籽粉等高蛋白的高等植物面粉。

而涉及油脂的东西，杜绝一切动物性油脂，要用植物性的！比如椰子油、橄榄油、坚果中的油脂等等。

鸡蛋那么高胆固醇的怎么可以有？扔掉扔掉！什么？你还想吃糖？吃糖多发胖，想要甜度要么靠甜味剂，要么用非蔗糖类的糖分，要么就用枫糖浆替代，蜂蜜都够呛。

牛奶和奶酪更不可以有，纵使高蛋白，但还是从动物身上下来的，不好不好，得用椰奶、大豆奶等非乳制奶品的！

……

说了那么多虽然对这些素食类材料不是很懂，但听起来就很高贵冷艳酷。是的，想说烘焙本来就是很费钱的爱好，无论是工具还是食材，每一次采购都好似被扒了一层皮，而这上升了等级的素食烘焙，就更贵了好不好？！

比如曾经见到过的一个食谱，教做一道素食慕斯蛋糕，里面用到了：海枣、腰果、杏仁、葛根糖、燕麦、椰奶、琼脂粉等等，就试问这些东西里，哪个是便宜的？而且普遍超市里买不到，想要做一道这样的甜品，前期准备工作就要耗费不少时间，十分扫兴。

所以嫩食记今天以狂风扫落叶之势，过滤掉那些华而不实的，就用大家随处都能买到的食材来做两道十分简单的素食烘焙！（视频看这里）

嫩食记：用手到擒来的食材，做素食主义烘焙

所谓猴子面包，就是一种撕扯起来很方便，可以多人分享的面包，就跟猴子分食一样。所以注定了，猴子面包不是一整个面团做的，而是由多个小球球、小块块组合而成。

说明：

1、本次制作非常简单，你都不需要厨师机，用榨汁机就可以搞定。

2、虽然标明的是巧克力猴子面包，而且色泽深沉，好像卡路里狂飙的样子，但其实真的很健康。可可粉与巧克力不同，它是原生态的东西，没什么糖分，相反还有点苦；纵使有可可脂，也是少得可怜，所以不用担心会发胖。

3、蜜枣：其实严格来讲应该是用椰枣（海枣）的，但是如果买不到，可以就用平价版的蜜枣啊，这东西所有超市里都能买到～

4、没有油脂吗？从食材上可以看出，这是一道无油配方，然而做面包没有油肯定会干裂。所以在本食谱中，使用杏仁粉可以增加湿润度，避免干燥；使用木薯淀粉（或者玉米淀粉），增加粘性，帮助面团沾粘在一起，起着胶水的作用。

5、非乳制奶：很好理解，只要不是牛奶，椰奶、杏仁奶等都可以。

说明：

1、依然少不了香香的枣子，不过这回它与白薯组合，风味十足！如果家里没有白薯换成土豆也可以哦。

2、香草荚：是一整根香草外皮+半根量的豆子。如果你没有香草荚，可以用香草豆粉（1茶匙），再不济就用香草精好了。

3、山核桃：任何坚果都可以替代。因为是做蛋糕底，而且加了枫糖浆，不用担心坚果的苦涩感。

4、顶部浆果酱：水果压碎+2汤匙枫糖浆+1茶匙木薯淀粉，小火熬一下，很健康的哟～

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