时间:2018-05-29 17:56:23 来源:老王的美食日记作者:叉烧点击:
叉烧肉是粤菜的一种,起初是用叉子插着大肉在火上烤,让大肉的鲜美以独特的烧制方式展现,使得叉烧肉迅速成为了一道独具特色并且深受人们喜爱的美食,既能为人们提供日常所需的蛋白质又能让品尝者吃出别样的乐趣。现在,叉烧肉也逐渐进入了我们的生活中
用料:
带肥猪肩肉500g、李锦记叉烧酱一大勺、料酒一大勺、酱油半大勺、姜汁或姜末一小勺、五香粉一小勺、蜂蜜适量
港式叉烧(简易版)的做法
2、将猪肩肉洗净,切成厚2.5cm左右长条状,放入调拌好的酱料盒里拌匀并放入冰箱腌制一晚
4、腌制好的叉烧肉摆在烤架上(剩余的叉烧酱料备用)
5、送入烤箱,烤制时常40分钟 (每15分钟刷一次备用酱料,20分钟后翻面续烤续刷酱)
6、40分钟后取出,烤盘去水擦干铺上锡箔纸,肉上刷酱再次送入烤箱烤5分钟
7、5分钟后取出,刷上适量的蜂蜜,再烤10分钟即可(5分钟翻一次面)
小贴士:
有一点肥肉的瘦肉,做出来的叉烧肉更香,油脂渗透出来光亮迷人,喜欢深色一点可以放少许老抽一起腌制,家里有麦芽糖可以不用蜜糖,麦芽糖做叉烧肉色泽更漂亮。恰好家里的麦芽糖用完了,所以用蜜糖代替。锡纸可以预防肉的酱料流入烤盘里,方便清洁。
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