夏日炎炎,不如尝尝中山这款特色美食,好吃又健脾消暑!

时间:2018-05-29 17:56:24 来源:中山发布作者:中山点击:

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随着夏季来临

增多,气温上升

中山开始变得湿蒸腾

在中山,有一种名字很特别的植物

——栾樨

街坊们喜欢在这个时候

取其汁液做成

一来是因为这个时节的栾樨

有很浓郁很特别的香气

二来是它有健脾消暑的强大功效

▲栾樨。

事实上,栾樨已成为

中山的一种特色点心

酒楼市一年四季供应

市场摊档亦随时得见

尝味、充饥,各取所需

▲栾樨

中山人喜欢栾樨,在栾樨生长的此季,人们会取叶晒干,磨粉储存,以便随时制作点心。

▲栾樨叶。

每逢中山四月八浴佛节,中山人便会制作一种非常应时的美食——栾樨

在每年农历四月八日左右,中山西区长洲村还会举行别开生面的舞醉龙表演!

龙身分体,舞龙者各持一节款款舞动。舞者边舞边提酒坛喝酒,人至醉,步态天真,渐入佳境。

2008年6月,醉龙舞被国务院列为国家级非物质文化遗产。

一边品尝清甜的美食,一边看精彩的民俗表演,是许多中山人非常惬意的一件事了~

▲栾樨

除了把栾樨做成,中山人还会把它做成栾樨糊,像做芝麻糊一样,与米同磨加煮成,比做方便,栾樨的香气更直接漫遍味蕾。

栾樨珍珠番薯

栾樨珍珠番薯,这是最中山的,年轻人应该也会喜欢

厨师别出心裁,把家常的糯米粉番薯,糯米粉换成加入栾樨的木薯粉(加上一定比例的生粉),成为有栾樨味、如“珍珠”口感的栾樨珍珠。

用料

栾樨叶100g、200g、冰片100g、木薯粉200g、生粉70g、30g

做法

Step1.栾樨粒

打汁:栾樨叶放入搅拌机,加打烂。

煮汁:栾樨汁加煮溶、煮开。

搓粉:混合木薯粉与生粉,加入煮好的栾樨汁,拌匀,加略拌,搓条切粒。

Step2.番薯粒

番薯切粒蒸6分钟至熟。

Step3.姜

1000g加姜、少许冰片煮开。

把栾樨粒、番薯粒加到姜里煮开即成。

Tips:这个时节,市场有新鲜栾樨叶卖,同时也有栾樨粉(四季都有),此时用新鲜栾樨叶制作,是最好最香的。

你学会了吗?

不如也来试试看吧~

中山发布编辑部

编辑:郑敏君

美编:郑欣

责编:陈凌茹

执行总编辑:叶倩儿

编审:朱江

素材来源:中山画刊

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