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学会品酒, 避免在朋友面前尴尬! 更能体现你的品位

时间：2018-05-29 15:56:29 来源：纯粮酿酒说作者：香气点击：

酱香型白酒在目前是酒中唯一可以起到保健作用、对身体伤害最小的白酒，喝酒更要学会品酒！

那么如何鉴定这是一款好酒呢?下面白酒君教你品酒的五个步骤：

第一步 感官

一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰，轻轻晃动酒杯，杯壁酒水竖桩挂杯明显。(自然的黄色才是好，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。)

观其色

第二步 闻其香

闻香，是品酒过程中最引人入胜的步骤之一。闻香的过程中，轻摇酒杯可以闻到更强的香气，这种香气是一种令人愉快的多层次复合香。前香是茅台酒突出协调的酱香，香气舒适；体香包括醇类物质香气、酸类物质香气以及花香、果香、粮食香。这些香气幽雅细腻，回味悠长。

闻其香

第三步 尝味

酱香型白酒以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。品尝时应让舌尖、舌根和舌头两边细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。

尝味

第四步 体验

新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。

挂杯明显，空杯留香时间长

第五步 空杯留香

当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。

三种鉴别白酒特殊香气的方法

(1)用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。

(2)在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。

(3)将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。

酱香酒特点：酱香突出 优雅细腻 酒体醇厚 回味悠长

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