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学会这个摆盘装饰技巧，家常菜变米其林大餐！

时间：2018-05-29 15:36:11 来源：贝太厨房作者：盘子点击：

西餐里的那些摆盘

在西餐中有一句话

叫做 "You first eat with you eyes"

每一道西餐都讲究第一印象，端上桌的一瞬间，能让人觉得惊艳，这道菜就算成功了一半。

就像是画作一样，每一道菜的摆盘都是由大厨精心设计，根据食材的纹理、颜色或者形状，而搭配出来的独一无二的视觉效果。

那么摆盘中，都需要注意什么呢？

1 | 盘子选对了就成功了一半

如果说一道西餐的视觉效果很重要，那么盘子的选择就是整体构架搭建最关键的一点。盘子的种类非常多，长方形、花边形、最常见的圆盘等等，除此之外，盘子的款式不仅仅局限于瓷盘，还有木质的、玻璃板等等。但是很多西餐菜品都会选择圆盘，比较百搭，也非常容易造型。

2 | 颜色搭配同样重要

先不说食材质地，单是食材间颜色的搭配，就是视觉上的一种享受。通常菜品会选择 2 种中性颜色和 2-3 种亮色食物相互搭配，像红色、橙色等颜色既鲜亮又能够激发食欲，暗色系的食材更加稳重，相互搭配在一起既有空间流动感又不乏味。

3 | 不能忽视的食材纹理和材质

食材间的相互搭配，可以说是对于这道菜品最后的打分了，如果入口感觉同样非常惊艳，那么这道菜品给 100 分都不怕骄傲！一般来说纹理和食材间的搭配都是相对应的，软的主食材就会搭配一些口感爽脆的配菜，如果是口感较为干燥的，那么就会有粘软细腻的食材作为配菜。

今天贝小煮

就来教大家 2 种

最简单好学的摆盘装饰技巧！

学会后，适用于各种甜品或者菜品的摆盘哦 ~

粉末装饰技巧

食材：可可粉

工具：刀、叉、盘子

步骤

——

1/ 在盘中摆入刀叉后，将可可粉筛在刀叉处。

2/ 拿起刀叉后，自然形成镂空图案。

工具：盘子

1/ 在大盘上放置一个较小的盘子，沿小盘一侧边缘筛上可可粉。

2/ 去掉小盘后，形成一道粉饰弧线，也可以用糖粉或者抹茶粉装饰。

酱汁装饰技巧

食材：酱料

工具：盘子、勺子

1/ 沿圆形模具边缘挤入酱汁，用勺子顺着模具内壁涂抹半圆。

2/ 用勺子在盘子上涂抹，就会自然形成带着弧度的半圆形酱汁。

如果还想学其他摆盘装饰方法，

记得给贝小煮留言哦 ~

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" 你有哪些菜品装饰小技巧？ "

夏季养生五个细则，值得大家借鉴

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