时间:2018-05-29 12:15:35 来源:没事谈美食作者:黄瓜点击:
天气渐渐热起来了,就该容易没有胃口了,这时候就需要一些开胃小菜来救场了哦。
今天教大家做的这个黄瓜小菜绝对会让你打开味蕾的,腌上那么一大罐,每顿饭都少不了的。
黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%,富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
黄瓜也是美容菜蔬,黄瓜所含的黄瓜酶,能促进人体的新陈代谢,排出毒素,其中的维生素C,能美白肌肤,保持肌肤弹性,抑制黑色素的形成。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化,减少皱纹的产生。
今天我专门请教了我们当地专业做腌黄瓜的陈妈,让她教大家做正宗的做法,据她介绍,这配方已经有40余年了,配方一直没有改过。
食材:黄瓜 500克,小米椒10克,嫩姜 10克,蒜头20克。
调料:冰糖 30克,桂皮 3克,香叶 1片,花椒 5克,八角 1粒,老抽 3克,花生油20克,食盐 、鸡精、胡椒适量。
1.黄瓜洗净,切成1厘米宽3厘米长的长条,然后加入适量食盐进行腌制20分钟。
3.锅底加入适量的清水,然后把八角、香叶、桂皮放入锅中煮,小火煮10分钟,然后加入冰糖、老抽、花椒继续煮5分钟,关火放冷。
4.把腌好的黄瓜进行过滤,然后放入到碗中。
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