每天至少学一种五谷杂粮-紫米

时间:2017-10-09 10:18:14 来源:搜狐作者:紫米点击:

导读:每天至少学一种五谷杂粮-紫米2017-10-09 10:16 来源:搜狐紫米介绍●紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅湖南、四川、贵州、云南
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紫米介绍

●紫米是稻的一个品种,属于糯米类,仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的稻品种,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色,食味香甜,甜而不腻。紫米是较珍贵的稻品种。紫米颗粒均匀,颜色,食味香甜,甜而不腻。紫米煮,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“谷”之称。紫米熬制的米清香亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补米”、“长寿米”。

功效

补中益气 健脾养胃 止虚汗

适宜人群

一般人群均可食用。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用

作用

它与普通大米的区别,是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“谷”之称。紫米熬制的米清香亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补米”、“长寿米”。

紫米的营养价值

紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸质、脂肪等多种营养物质,以及、锌、、磷等人体所需矿物元素

质含量高。

紫鹊界紫米的质含量,比湖南省1984年至2007年审定的中籼稻品种(组合质平均含量高1.37%,相对提高15.6%。

●氨基酸组成全面,营养丰富。

氨基酸是构成质的基础,常见的氨基酸有二十多种,其中赖氨酸、氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸为人体必需氨基酸,这八种氨基酸人体不能合成,必须不断从食物中直接摄取。

据湖南省农业科学院稻米及制品检测中心对紫鹊界紫米的检测,每100g紫鹊界紫米中氨基酸,比三丰早19精米中氨基酸总量高71.4%,其中:每100g 紫鹊界紫米中的赖氨酸(属第一限制氨基酸),比三丰早19精米中赖氨酸含量高96.0%。

每100g紫鹊界紫米含氨酸,比三丰早19精米中氨酸含量高240.7%。另外,组氨酸也被确认为儿童的必需氨基酸之一,每100g紫鹊界紫米中含组氨酸,比三丰早19精米中组氨酸含量高100%。这充分说明紫鹊界紫米氨基酸含量丰富、组成极佳,尤其适合儿童老人营养需要。

●淀粉含量高。

紫鹊界紫米中淀粉含量高,据测定:紫鹊界紫米中淀粉含量为70.1%,能充分保证人体所需量的来源。因此,经常食用紫鹊界紫米,对人体保肝解毒、节约质和抗酮体等有一定作用

纤维素含量高。

紫鹊界紫米中纤维素含量高,据测定:紫鹊界紫米中粗纤维含量为1.34%,纤维素有充盈肠道、增加粪便体积、促进肠道蠕动、促进消化液的分泌、减少胆固醇吸收作用。因此,经常食用紫鹊界紫米,对预防动脉硬化、防止肠癌大有益处

微量元素含量丰富。

(1)营养保健功效

紫鹊界紫米富含,据测定:每千克紫鹊界紫米中含,比精米中含量高248.3%,对人体营养保健意义十分重要。

因此,经常食用紫鹊界紫米,维持体内的平衡,对改善儿童精神状态、使注意力集中、防治症、促进发育、增强抗病力、防止疲劳、使皮肤恢复良好的色等有一定功效

(2)营养保健功效

紫鹊界紫米富含,据测定:每千克紫鹊界紫米中含,比精米中含量高116.5%,对人体营养保健意义十分重要。

因此,经常食用紫鹊界紫米,保证体内质平衡,对预防结肠癌、预防治疗更年期骨质疏松症、防治痉挛、降低压、保护骨骼齿免受铅毒、维持强健的骨骼健康齿、缓解失眠症等都有一定作用

(3)锌的营养保健功效

紫鹊界紫米富含锌,据测定,每千克紫鹊界紫米中含锌,比精米中的含锌量高81.8%,对于维持生长健康很重要。此,经常食用紫鹊界紫米,维持人体锌的平衡,对增强人体免疫力提高人体抵抗感染疾病能力改善胰岛素的效用、有助于预防老年的前列腺肥大、加速人体内部和外部伤口愈合、调节前列腺内睾酮的新陈代谢、防止味觉嗅觉消失、防止生殖功能障碍、消除指甲中的色斑点、防止精神失常、减少胆固醇的积蓄等有一定作用

(4)营养保健功能。

紫鹊界紫米富含,椐测定,每千克紫鹊界紫米中含,比精米中的含量(怀化、湘西、长沙11个精米样含量统计)高17.8%,对于维持生长健康很重要。因此,经常食用紫鹊界紫米,确保人体对这种必需的微量矿物质的需要。对防止自由基的形成以保护免疫系统、防治癌症、防止更年期潮红及更年期的其他疾病预防病及液循环方面的疾病防治皮屑等有一定作用研究证明,是人体必需的营养元素,是一种强抗氧化剂,作用维生素相似,但效力更大。是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,能防止不饱和脂肪酸的氧化,抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生,保护细胞免受损害。已有报道,在防止癌、胃肠癌、乳腺癌、食道癌、卵巢癌中起重要作用,补往往能提高癌症病人的存活率。

紫米,在明代李时珍的《本纲目》中便有记载。文曰:紫米有滋阴补肾健脾暖肝、明目,补益气、收宫滋阴、治疗神经衰弱等功用。紫米的功用众多,而近期有专家指出,紫米含有低高纤成分,是抗癌的最好食物之一。在美国,科学发现紫米外壳含有丰富的青素抗氧化剂成分,而这种抗氧化剂成分可于维他命相媲美,且紫米含成分低,亦是不可多得的美容食品

另有食品学家研究表示:紫米中的植物抗氧化剂成分利于保护健康,防止动脉硬化,对DNA能起到保护作用预防癌症发生。所含有的成分帮助老年人改善睡眠质量。紫米中的硫氨素则能改善女士的贫状况,色氨酸成分能降脂,维护生命机体健康

紫米的功效

紫米有补益气、暖脾胃功效,对于胃寒、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外,糯米粒大饱满,强,蒸熟后食用能使断骨复续。而且紫米清香、亮、软糯可口,营养价值和用价值都比较高,具有补健脾、理中及治疗神经衰弱等功效

具有开胃益中,健脾暖肝,明目,滑涩补精,滋肤美容,乌发之功效。可调节人体生理功能,刺激内分泌系统,促进胃肠消化,增强造功能,提高含量。

营养丰富:米 含质、脂肪、碳化合物、B族维生素维生素E、、磷、钾、镁、、锌等营养元素营养丰富。

衰老米 具有清除自由基、改善、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

保护管:米 中的铜类化合物能维持管正常渗透压,减轻管脆,防止管破裂和止;米 还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量、降低压等功效

●抗癌:抑制癌细胞生长功效

●紫米的味归经:

味甘,温;归脾、胃、经。

适宜对象:

少年发、产后虚弱、病后体虚以及贫肾虚的人食用最佳。

食疗处方:

糙米、薏苡仁与紫米同煮,加果调味,可美养颜、促进肌肤新陈代谢。

营养食谱

紫米藕

原料:鲜藕500克,味精2克,紫米100克,椒4克,鸡茸50克,清3个,鲜荷叶1张,湿淀粉60克,精80克,100克。

制作:紫米蒸熟为。藕洗净刮去皮煮熟,切为3毫米厚的片。鸡茸入碗,加入、味精、清1个、湿淀粉300克,搅拌均匀,加入紫米拌匀。用小刀均匀地将紫米涂抹在藕片上,合二为一,成为藕夹。把清2个与湿淀粉30克混合为糊。炒锅上旺火,烧,注入,烧至七成,将藕夹沾糊后下锅煎至两面金出锅。荷叶清洗,焯入盘,将藕夹复原为全藕状放在上面,配椒碟上桌。

功效:补气益、凉生津。

紫米

紫米100克,淘洗后熬,常食能滋阴补肾,益气强身,明目

紫米莲子

紫米100克,莲子20克。共同煮,熟后加冰调味食之。此方能滋阴养心,补肾健脾适合孕妇老人、病后体虚食用健康人食之亦可增强防病能力

紫米西米露

紫米50克,西米露20克,共同熬加红调味食之。清消暑,实属炎炎夏日一款必不可少的甜品

紫米银耳大枣

紫米100克,银耳10克,大枣10枚。一同熬,熟后加冰调味食之。本方能滋阴润,滋补脾胃,四季皆可服食。

紫米鸡

紫米100克,鸡500克。先将鸡切块用沸焯一下,然后将紫米与鸡块共同入沙锅,加入鲜和各种调料,隔蒸炖,待鸡与紫米烂熟后,加香及食调味食之。此方能补虚益气,养适合产妇、病后体虚使用

紫米必须彻底熬煮烂熟方可食用。因为米外部是一层较坚韧的种皮,如不煮烂就很难被胃酸消化酶分解消化容易引起消化不良。

生紫米糊

材料:糯米50克,紫米20克,生30克,800ml。

做法:将紫米、糯米等材料都清洗干净,然后倒入豆浆机中,像打豆浆那样的操作即可。

紫米牛奶

有补益气、暖脾胃治疗神经衰弱的功效,对于胃寒、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。牛奶含有丰富的矿物质、、磷、、锌、铜、、钼。最难得的是,牛奶是人体的最佳来源,而且比例非常适当,利于吸收,常喝牛奶还能起到一定的美容功效

紫米牛奶做法

1.紫米洗净用温浸泡2小时候放入保温瓶。

2.注入九分满的,盖上瓶盖静置一晚。

3.将瓶内的紫米倒入搅拌器内打成泥。

4.加入牛奶搅拌均匀再用适量调味即可。

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