长康营养课堂开讲啦,这一次老司机教你如何打酱油!

时间:2018-05-29 11:25:57 来源:热点聚合作者:酱油点击:

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繁忙的生活离不开柴米。在食材的烹制中,有这样一剂调味品是所有中国家庭不可或缺的。它色泽呈红褐色,滋味鲜美,酯香丰富醇正,令人食欲大开,那就是。本期的长康营养课堂,教你如何正确挑选营养健康的好

酿造还是配制

根据制作工艺的不同可分为酿造和配制

酿造、大豆或小麦为原料主体,通过微生物天然发酵制成。好的菌曲能确保发酵过程顺利进行,让菌丝扎实地深入原料内部。质的优劣会影响发酵效率的高低。长达数月的发酵过程少不了充足的阳光。因此酿造适宜在充足日晒又温差稳定的地方进行。在工酿造过程中,七日培菌需要依当时环境调整发酵室的温度,格外考验酿造师的专业技术。如此一来,要酿造一瓶优质的,可谓是天时地利人和缺一不可。

配制直接以酿造为主体,通常添加用化学方法制作的酸植物液、食品添加剂等模拟出传统风味,生产效率大大提高,最甚至在几小时内就能完成,但高速产出的同时口感和营养与酿造相差甚远。

根据瓶身标签上产品执行标准就能将二者轻松分辨,按需购买

酿造:GB/T18186

配制:SB/T10336

不同级别的到底不同在哪?

中氨基酸态氮作为中的重要成分,是鲜味的主要来源,也是体现质量的重要指标。不同等级的中氨基酸态氮含量要求各不同

✔特级 ≥0.80 g/100ml

✔一级 ≥0.70 g/100ml

✔二级 ≥0.55 g/100ml

✔三级 ≥0.40 g/100ml

事实上微生物发酵是有极限的,对氨基酸态氮含量一味求高并不科学。如果买到氨基酸态氮含量过高的,您就得再留意留意配料表了。要知道,氨基酸态氮含量是可以通过添加味精(谷氨酸)来提高的。相同氨基酸态氮含量的两瓶,添加了味精的那一瓶,实际品质很可能不如未添加的那一瓶。

儿童专用真的专业吗?

市面上的儿童专用不少,价格也比普通成人高出许多。给孩子买专用,图的就是它的低,因此儿童专用含量尤为关键。然而事实上我国目前并未出台具体的“儿童质量标准”。

世界卫生组织建议成人每日摄入量不多于5克。2016年发布的《中国居民膳食指南》对各年龄宝宝的每日摄入量提出了建议

10-1岁宝宝建议食用

21-2岁宝宝 每日摄入量≤1g

32-3岁宝宝 每日摄入量≤2g

44-5岁宝宝 每日摄入量≤3g

仔细看瓶身标签上的营养成分表,不难发现含量。已知1克约含0.39克,那么是不是名副其实的儿童专用,一算便知。市面上的儿童专用并非每一种含量都适合儿童,而普通的成人也未见不适合儿童食用购买不必刻意跟风,所谓的儿童专用不见得专业。宝爸宝妈们擦亮双眼就一定能买到适合全家老小共同食用

长康是以大豆、小麦、麸皮为原料、经过微生物天然发酵而成,具有酱香浓郁,口感鲜美的特点。长康完善传统的两造工艺基础上经过多年开发,现有金标生抽、菇老抽、加等7个系列产品。长康中含有18种氨基酸,其中8种为人体所需,此外还含有各种B族维生素和一定量的盖、磷、等,是日常厨房必备伴侣。

告别选择困难,做一名真正的党,你get了吗?

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