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低脂黑麦吐司

时间：2018-05-29 09:22:00 来源：艾厨房作者：面团点击：

天一热吧，话题也跟着热了，加入的群聊里，都在说着减肥减脂。减肥很多时候是看体重轻没轻，每天早上恨不得脱得最少，然后看是否比昨儿又轻了一两，即便明明知道可能这一两轻的是衣服，也会心满意足的觉得“我又瘦了，真好。”减脂不容易，因为这个还不单单是身体的肥肉，也包括内脏里存留的脂肪，所以也是为什么要看体脂，这个骗不了，瘦不瘦摸一摸腰。

前两天跑群里有人说低碳水或者断碳水减肥，碳水化合物在人体内消化后，是以葡萄糖的形式被吸收利用，然后以糖原的形式储存在肝脏和肌肉当中，并维持体内比较恒定的血糖浓度，让所有细胞都能够获得所需能量，但摄入过多的碳水化合物而且运动少的话，多余的碳水化合物会转化成脂肪储存起来。

作为一个喜欢烘焙的人，断碳水这事儿我思前想后，那我还是索性当胖子得了。其实可以折中一下，将粗粮替代一部分的精面，减少糖和油的比率，而且，尽量将这类食物放在早餐吃，适当的粗粮摄入对身体也有益。

材料高筋粉170克黑麦粉110克黑糖20克盐4克奶粉10克蜂蜜10克即溶干酵母3克冰水110克热水70克无盐黄油15克

做法

1.黑麦粉加冰水搅拌至无干粉状态，先放冰箱浸泡冷藏2小时，黑糖用热水化开晾凉。

2.将黄油以外的面团材料混和，同时加入冷藏浸泡过黑麦粉，揉至面团光滑有弹性不粘手，再加入软化的黄油，揉至扩展阶段。

3.将整理好的面团，在室温下基础发酵1小时，约至2.5倍大，翻面，继续再发酵20分钟。

4.发酵好的面团分成3等份，排气滚圆，松弛15分钟。

5.取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。

6.翻面，从上向下卷成卷，再次松弛15分钟。

7.然后将面团向上下，用擀面杖擀开成长条状，自上而下卷成卷。

8.依次将三个面团卷好，收口朝下放入模具内，温暖湿润的地方最后发酵。

9.最后发酵结束，面团发至模具8-9分满，可以在表面放点儿燕麦片进行装饰。

10.提前预热好烤箱，中下层，210℃ 烘烤38分钟，烤至10-15分钟左右，根据上色情况加盖锡纸，出炉震模后立刻脱模。

11.切片~

这个方法同样适用于全麦吐司，只是如果用全麦粉的话，因为里面含有麦麸最好多浸泡一会儿。不同的面粉粉可能吸水量不同，所以每次水都最好先留点儿出来，根据软硬度再添加。

现在已经慢慢进入夏季，泡面团最好用冰水，注意控制面温。

血糖高不要怕，平时多吃这3种食物，稳定血糖不用愁！

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