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5道经典的家常菜，开胃下饭吃着真过瘾

时间：2018-05-29 07:30:01 来源：美食圈作者：倒入点击：

【尖椒炒肉皮】

用料：猪皮 适量、尖椒 一根、蒜 一瓣、姜 一块、干辣椒 3-4个（可不放）、八角 一个、料酒、生抽 适量、盐 适量；

做法

1.烧一锅开水，放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟，捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净，用温水反复冲洗几遍

2.将洗净的猪皮切成小条状，另起锅重新添水倒入猪皮，放一块八角，倒少许料酒烧开，转中火煮20-30分钟

3.捞出煮好的肉皮备用，蒜切片、姜切丝，尖椒切段备用

4.炒锅注油，下入蒜片姜丝和干红椒炒香，倒入猪皮块，调入少许料酒、生抽、盐炒一分钟，接着倒入青椒煸炒均匀，视习惯决定是否调入鸡精，出锅。

【包菜粉丝炒鸡蛋】

用料： 鸡蛋1只、包菜半个、粉丝适量、葱 蒜末、小辣椒、酱油、蚝油、简洁不辣法：包菜粉丝鸡蛋洋葱 红烧酱油 盐 鸡精；

做法

1.包菜切丝 洗干净；

2.粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。

3.葱 蒜末 小辣椒 根据菜量调整；先炒鸡蛋 凝固以后立马盛出；

4.再倒入一些油 放入葱蒜末和小辣椒呛锅 接着倒入包菜翻炒 加入大约一铲普通酱油 放入粉丝、鸡蛋 倒入蚝油。目测熟了关火；

【蒜蓉蒸金针菇】

用料： 金针菇、蒜、香葱、海天海鲜酱油、海天蚝油、色拉油、盐、糖；

做法

1.金针菇、葱、蒜准备好；蒜、葱切末；海鲜酱油和蚝油加少许盐、白糖、水调匀，没有海鲜酱油，可以用生抽或鲜酱油代替；

2.金针菇剪去根部，用盐水泡一会，沥干水，排在盘子里；把切好的蒜末放在金针菇上；

3.调入调料，再加少许水，封上保鲜膜，面上用牙签戳几个小洞；把盘子放入微波炉，高水2分钟；

4.拿掉保鲜膜，把香葱段放在金针菇上，锅中热少许油，淋在上面即可上桌；

【麻婆豆腐】

用料： 豆腐1️⃣块、小葱1️⃣根、辣椒1️⃣个、豆瓣酱1️⃣勺、海底捞1️⃣勺、肉沫1️⃣0️⃣0️⃣克、水1️⃣小碗、酱油 料酒各适量、水淀粉适量；

做法

1.主要用到这几种：肉沬，嫩豆腐，豆瓣酱，海底捞等，海底捞必须要，别到时又问，没这个行不行，我的回答不行，出不来你想要的味道！

2.肉沬化开后用少许白胡椒粉，盐，生粉搅拌均匀待用豆瓣酱需要提前剁碎，准备好一勺海底捞，因为这两样东西都很咸，所以做的时候不用再加盐了。

3.把豆腐切成小丁待用；需要用到一粒蒜瓣，一个小米辣。还有一条葱花出锅后点缀；热锅热油煸炒肉末，再把调料倒进去翻炒出红油；

4.把辣椒和蒜片放进去一起炒；倒入一小碗清水烧开，加料酒，少许酱油上色，豆腐丁入锅；看看水正好和豆腐齐平；大约四五分后用水淀粉勾芡；

【酸汤肥牛】

用料： 肥牛片250克、金针菇125克、青尖椒1根、红尖椒2根、海南黄灯笼辣椒酱100克、蒜5瓣、姜片适量、白醋5克、料酒10克、盐2克、糖3克、高汤适量;

做法

1.肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净;将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好;

2.炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香;放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开;

3.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉;

4.待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中;表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可;

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