从洗到炒再到烧,简单的小龙虾美味做法!不信你学不会!

时间:2018-05-29 07:13:30 来源:舌尖上的美味作者:小龙虾点击:

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这是一个小龙季节,说实话小龙少,做起来却特别复杂,但是味道鲜美,很多人也。很多人不放心在外面小龙洗起来实在是太麻烦了,许多餐馆没有那么大的人力物力来洗小龙

今天就和大家聊聊小龙从洗到炒再到烧的全部过程

【洗小龙

养:小龙洗起来麻烦,徒小龙怕被夹子挂到,建议带一个皮套,或者是很厚的布套来处理,这样儿安全也好下。另外在挑选小龙的时候建议挑选活的,比较有生命力的小龙,买回家后用淡养一天,多换几次,你会发现有许许多多东西。

刷:小龙身上的关节比较多,也多,比较容易携带泥土,在洗小龙的时候一定要注意要用刷子把小龙腹部以及一些别的关节地方刷干净。刷的时候重点腹部,一抓背部,一用刷,可以用刷来刷,小巧,操作方便。

剪:准备一把剪刀,刷了两次后的小龙拿来用剪刀小龙除大钳子外的所以小全部剪掉,还有小龙的触须等全部剪干净备用,通常剪完后我还会再刷洗一遍。

除了剪去小和触须外,还要把小龙剪了,小龙连接者胃里面有许多东西,部是身体上面的一大块壳再往上的小部分,可以很明显的看出来,部下面还有一些是可以的,也是非常美味的,但是并不建议

扯:剪了小龙,接下来需要去线,小龙尾巴分成三部分,找到中间部分,左右扭动一下再拔出来就可以把线一同拔出来了。把线拔出来了,整个小龙清洗得差不多了,在用清洗洗就可以下锅了。

啤酒小龙

材料:啤酒两瓶,小米适量,蒜多量,洋葱,大葱,香,姜,干椒,,鸡精,葱,新鲜椒粒,熟椒,八角,香叶,桂皮等香料少量。

一:准备好的小龙沥干分备用,锅中放入较多的比较高后,把小龙放入中炸一下,小龙下锅后会变红,再翻炒炸一下,每个小龙都变的鲜红就可以沥备用了。

二:炒,锅中的舀出部分,留小部分,后把准备好的香料放入锅中炒一下,然后放入小龙一起炒,再把干椒和新鲜椒一同放入锅中翻炒,炒香然后放入熟椒。

炒香后先后把大葱,姜丝,洋葱先后放入锅中翻炒,加入一同炒,然后加入啤酒,啤酒淹过小龙刚刚好。加入啤酒后,再把准备好的小米放入锅中煮,喜欢一些的可以切碎一点。尝一下咸淡,淡了还需要加入一些要微咸小龙才能煮入味,然后加入鸡精调味

一直煮到啤酒要干了就可以了,舀出小龙装入碗中,然后把切好的蒜蓉放在小龙上面,锅中少量后把浇到蒜末上面,再放上香即可。

其实小龙做起来非常简单技巧就是用啤酒来煮,即可以去腥味,也可以提鲜。还有一点就是建议口味的,多加椒,多加椒,和鸡精也要稍微多于平常的,味道要够重,小龙才够好

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