时间:2018-05-28 17:07:54 来源:315消费保作者:三文鱼点击:
三文鱼由于脂肪低、蛋白高、价格在刺身类中相对低廉等特性,广受消费者的欢迎,但近日一则“中国市场三分之一的三文鱼都产自青海!”的媒体报道却引发轩然大波。不少媒体都做了“三文鱼和虹鳟鱼有什么区别”、“生吃淡水鱼的危害”等等的风险提醒和科普。让消费者正确鉴别三文鱼本无可厚非,但想要避免三文鱼的混淆,关键还是要对鱼类商品进行科学准确的命名。
三文鱼并不是某一鱼品种的名称,而是一个在流通中逐渐约定俗成的商品名称。消费者通常理解的三文鱼大都来自挪威等地进口的大西洋鲑鱼,其他号称三文鱼的,基本上都是太平洋鲑鱼。无论大西洋鲑鱼还是太平洋鲑鱼都是海水鱼。
目前行业内并没有明确的规定和标准来界定三文鱼,对三文鱼这一称谓要追溯到上世纪70年代大西洋鲑引进香港时,将“salmon”鱼翻译成为“三文鱼”。
英文里“salmon”不光指大西洋鲑,还指太平洋鲑属的很多种鱼。后来为了进一步区分,又在统称前加上了产地、形态等特征。
在国外,如果去买“salmon”,商家会问清楚你是要哪一种“salmon”;但在中国,大多数时候,三文鱼约定俗成的特指“大西洋鲑”,也就是人们认为可以生吃的“salmon”。
这种现象在分类学上被称作“一名多物”。“一名多物”虽然让人更容易熟悉和接受一些陌生物种,但也会使得人们在交流的过程中会发生物种的混淆,不利于科研贸易等事务的进行。
近几年在国人消费升级的风潮下,对于一些食物的知识储备不多,分辨能力也不强,往往容易就被那些刻意或是无意的“一名多物”所误导。另外,三文鱼在分割之后很难用肉眼辨认出来,即使商家不以次充好,很多人也会存在认识偏差,因此,科学、准确的命名十分必要。
对于所有鱼类和水产养殖产品的标签规则,可以参考欧盟的做法,利用生物学名唯一的命名方式,规定商品标签必须标示产品名称和鱼种学名,同时还要标注捕捞区域(生产区域)/国家的信息。还可以利用生物体内具有代表性的、相对较短的DNA片段,借助DNA条码技术确定唯一的商品名,帮助消费者分辨鱼的具体种类。让消费者学习各类鉴别鱼类的知识虽十分必要,但切实从源头下手对鱼类商品进行科学准确的命名,避免混淆才是根本。
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