时间:2018-05-28 16:51:57 来源:健康美食作者:茄子点击:
茄子是一年四季都能够买到的食材,做法也多种多样。可是茄子却有个缺点,在翻炒时容易吸油软化,在蒸的时候容易吸水,导致很多人炒的茄子腻且卖相不好。其实要保证茄子在炒制时不吸油,可以加点豆角一起炒,这样豆角会将茄子中的油渍都沾干净。此外,加了豆角的茄子在翻炒后会有一种淡淡的肉的香味,香喷喷的超下饭,比放了肉还好吃,保证一上桌就能被抢光,太好吃了!下面小编就将这道豆角茄子的做法分享给大家,喜欢的朋友们快快收藏起来吧!
豆角茄子
By 童尐果
配料:
茄子 1根、豇豆 200克、蒜 2个、花椒 少量、干辣椒 适量、家乐热炒鲜露 1勺、蚝油 小半勺、精盐 少许、玉米油 适量
烹饪步骤:
3.捞出茄子,沥干油备用。
4.用剩余的油,倒入豇豆,炸至表皮起皱,豆角一定要炒熟,以防中毒。
5.捞出沥干油备用。
7.倒入蒜、干辣椒,快速炒出香味,加入干辣椒是为了提味,其实并不辣,小朋友吃完全没问题。
8.倒入炸过的茄子和豇豆。
烹饪小贴士:
1、茄子在炒制时容易被氧化变黑,因此油一定要多放,这样能够快速锁住茄子中的水分,让茄子炒不变色;
2、茄子是吸油的食材,在炒制时很容易吸油。因此在锅热后先别倒油,先将茄子块干煸,煸至出水后再沥干备用,重新倒少许油翻炒,这样就能避免茄子吸油;
3、茄子含有丰富的维生素E,具有防止出血和抗衰老功能。此外,常吃茄子,还可以改善血液中胆固醇水平,对延缓人体衰老具有积极的作用;
4、茄子含有丰富的龙葵碱,能够抑制消化系统中致癌细胞的增殖,对于防治胃癌有一定功效。
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