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这道美食鲜上加鲜，“鲜”字因此创造，味道鲜美无比

时间：2018-05-28 16:47:07 来源：新奇美食文化作者：羊肉点击：

江苏有一道名菜，至今已有4000多年的历史了，是我国传统古典菜中的第一菜，这道菜就是羊方藏鱼。它的意思就是说将鱼放入羊肉里面制作而成的，羊肉的鲜味和鱼肉的鲜味融为一体，鱼肉鲜美滑嫩，羊肉酥而不烂，无比的鲜美。大家知道彭祖吗？他可是我国烹饪和养生的鼻祖了，据说他活了八百岁，令人惊叹不已。传说彭祖有一个儿子特被喜欢到河边抓鱼，但彭祖怕儿子到河边抓鱼，一不小心就会掉入水中被淹死，就经常斥责他，但儿子还是不听。有一天儿子抓鱼回来，正好彭祖不在家，很是高兴，但又怕父亲看到鱼会责骂自己，看到母亲正在炖羊肉，就将母亲支开，将鱼藏到羊肉里面。后来彭祖回来了。看到锅上炖的羊肉，吃了一口，发现这次炖的羊肉比之前的味道更佳好，就问妻子，妻子说是儿子将鱼放入羊肉中炖的缘故。后来彭祖按照儿子的做法又做了一遍，果然是这个原因。大家知道汉字“鲜”是怎么写的吗？左边一个“鱼”，右边一个“羊”，组合起来就是“鲜”，很多人认为是彭祖发明了这个“鲜”字，“鲜”字也因此得来。小编今天就教大家来做这道美食。

材料：

羊肉800克，鳜鱼1条，火腿适量，香菇适量，油菜心适量，盐适量，料酒适量，姜盐汁适量，花椒适量，陈皮适量，八角适量，姜适量，羊肉汤适量。

做法：

1、将羊肉清洗干净，放入锅中倒入清水煮至半成熟，然后捞出沥干水分，用刀从羊肉侧部切一刀，用姜盐汁抹匀，将鳜鱼处理干净，刮鳞去除内脏，剔除鱼骨，然后切片，用姜盐汁涂匀，放入羊肉洞里面；

2、用竹签封住洞口，然后将火腿放到锅上蒸熟，香菇和油菜心清洗干净，放入热水里面焯一下，锅中倒入羊肉汤，放入鱼骨，烧至汤变白，取出鱼骨，盛出汤；

3、将汤倒入砂锅中，放入羊肉，再放入盐、姜、陈皮、料酒、八角、烧开，捞出浮沫，然后慢炖至煮烂，放入火腿、香菇和油菜心，就可以盛出来吃了。

将鱼肉有放入羊肉里面一起炖，二者相融，味道鲜上加鲜，吃一次，让人无法忘记它的味道。鱼肉和羊肉相结合，取长补短，营养价值更高。

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