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甲鱼的秘制做法，味道极其的鲜美，菜品中的上品，吃起来津津有味

时间：2018-05-28 15:16:32 来源：新奇美食文化作者：甲鱼点击：

山东潍坊有一道美食，它的只要原来就是甲鱼，也就是我们所说的鳖，甲鱼不仅仅可以作为美味菜肴，还能作为药材，清热养阴、补血养肾等作用 。小编以前回老家的时候，就曾经看过餐桌上有这道甲鱼这道美食，因为当时年纪还小，胆子很小，也就不敢吃。后来长大了，就没有什么不敢吃的。小编今天给大家讲的就是一道美食叫黄焖甲鱼，这道菜的出名还和被人称为“扬州八怪”之一的郑板桥有很大的关系呢。相传在清朝乾隆时期，著名画家郑板桥在山东潍坊作官。当地有一乡绅和郑板桥的关系甚好，邀请郑板桥到家中做客，原来为了延年益寿，让自家的厨师做一道黄焖甲鱼，不想自己独享美味，便邀请郑板桥和他一起享用。郑板桥按时的来到乡绅家中，和他一起品尝黄焖甲鱼，这道美食吃的郑板桥是心满意足，称它为最佳美味。酒足饭饱，郑板桥随口问道这道菜的做法，谁知乡绅毫不保留的和郑板桥说了：“将甲鱼和母鸡处理干净，锅中放入调料和水，将母鸡和甲鱼放入锅中煮开，然后捞出来。母鸡剔骨切成条，放入油锅中翻炒，倒入汤汁和甲鱼肉，一起翻炒，最后现将鸡肉盛入盘中，再放入家鱼肉，这道菜就做好了。”郑板桥没想到乡绅这么豪爽，很是敬佩，后来郑板桥将这个方法告诉了朋友，这道美食就流传了下来，小编今天就教大家来做这道黄焖甲鱼。

材料：

甲鱼1只，母鸡1只，花椒油适量，绍酒适量，葱适量，姜适量，八角适量，酱油适量，麻油适量。

做法：

1、将甲鱼和母鸡处理干净放入锅中，倒入适量的清水，放入葱。姜。八角等调料烧开，然后用换成小火熬熟捞出；

2、将鸡肉剔除骨头，放到砧板上切成长条，锅中倒油烧热，放入花椒油、葱姜炒至金黄，再放入酱油、煮甲鱼和母鸡的汤汁、烧酒、味精；

3、再把甲鱼和鸡肉放入锅中焖煮一会儿，倒入麻油，现在鸡肉盛出放入盘中，再将甲鱼盛在鸡肉上面，倒入汤汁，就可以吃了。

甲鱼要是不会处理，可以让商贩处理好带回来，死的甲鱼吃了容易中毒，千万别买死的甲鱼，甲鱼低脂肪，高蛋白，可以益寿延年，被人称为“高寿汤”。

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