时间:2018-05-28 01:01:55 来源:美食诱惑小馆作者:海蛎子点击:
爱吃海鲜的小可爱们,你们会吃海鲜嘛?或者说你们吃海鲜的方法正确吗?还有不同的海鲜做法你们知道吗?
蚬子:不加水干煮
一滴水都不要加,干锅煮,煮一会开锅,不多会儿就能听到开口的声音,煮的时候不要打开锅盖,等个三五分钟焖一下,这样做出来的蚬子肉会非常的嫩,而且味道更鲜。
海螺:必须加水
煮海螺必须要加水,这是重中之重!一般情况下是两斤海螺,加入一碗水,碗大概4两米饭大小的碗就可以。开锅滴两三滴醋,这样方便螺肉挑出。判断是否煮熟是看海螺的螺头,等到螺头略微探出身来,就表明煮熟,就可以出锅开吃!
“朝天蒸”是为防止蟹黄流出来,所以蒸螃蟹,肚子可是要朝上!隔水蒸,水开后继续蒸,螃蟹外壳的颜色由青变红,通体都完全变红时就可以出锅。
海蛎子:开锅后继续蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅隔水蒸熟,水开锅后不要急着关火焖,要继续再蒸三分钟。根据海蛎子大小不同,蒸的时间也不一样,一般个头大的海蛎子需要蒸的时间也比较长,但是只需要1分钟即可。
一般虾爬子烹饪方法也是蒸,无论大小,蒸制时间都是水开锅后七八分钟左右。
螃蟹:蟹胃和蟹心、蟹腮、蟹肠、都不能吃!蟹腮:是螃蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,非常脏,腮下蟹白也要去掉,呈三角形的蟹白。蟹肠:专门用来排泄的,掰开蟹身后,看到蟹黄、蟹肉处内有一根根黑色的东西,就是蟹肠了,要去掉。
扇贝:不要生吃,煮熟后要去掉黑色内脏。不要不舍得,因为这是他的内脏,最好不要食用。海虾:虾头不要吃。因为有些重金属残留物都存于虾头里。虾线也应剔除,因为虾的消化道里有脏东西,另外口感也不好。
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