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美味又营养的豆腐，这类人却不能常吃！

时间：2018-05-27 23:27:13 来源：凤凰网作者：豆腐点击：

导读：豆腐作为一种高蛋白低脂肪的食品，素有“植物肉”的美称，同时也有食补的功效。但是，你知道么？若是吃的不对，营养的美味有时也会变成损害身体的“毒药”。

豆腐的食补功效

豆腐中的营养：

1、豆腐的含铁量是牛奶的10～20倍，高蛋白，胆固醇含量几乎为零。

2、豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐的食疗功效：

1、豆腐可以预防和抵制癌症

2、豆腐可以抗氧化

3、豆腐可以预防和抵制更年期疾病

4、豆腐可以防治心血管疾病

以上的这些功效，都要归功于从大豆中提取的一种物质——大豆异黄酮。

大豆异黄酮是黄酮类化合物，是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，是一种生物活性物质，与雌激素有相似结构。

除了以上这些功效外，豆腐还可以预防和抵制老化和痴呆、提高记忆力和精神集中力等功效。另外，冻豆腐中含有一种酸性物质，能够破坏人体内积存的脂肪，可以达到减肥的目的。

哪些人不适合经常吃豆腐

不适合经常吃豆腐的人：

1、肾功能不足：人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，大部分成为含氮废物。大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于健康。

2、消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，对于消化不良的人来说，一次食用过多极易出现腹胀、腹泻等症状。

3、胆固醇高、血脂粘稠：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

Q：有人说，患有痛风的人也不适合吃豆腐，这是真的么？

这是一个极其不准确的说法！虽然每100克黄豆中含有75～150毫克的嘌呤，属于高嘌呤的食品，按理来说痛风患者最好不要食用黄豆。但是，豆腐不等于黄豆！

豆腐因凝固剂的不同主要分为三类：

一是以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，较硬；

二是以石膏粉为凝固剂，多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多，可达90%左右，松软；

三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，称为内酯豆腐。这是一种新型的凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。

所以豆腐，尤其是含水量大的南豆腐，由于加工时嘌呤物质大多都流失转化，嘌呤含量仅有13毫克左右，远远低于海鲜及肉类中嘌呤的含量，痛风患者也可以放心食用！

豆腐巧搭配，营养翻N倍！

1、加蛋黄：豆腐中的钙含量充足，此时配合维生素d食用更加“事半功倍”！

维生素d能有效促进人体对钙的吸收利用，因此吃豆腐+蛋黄，不仅更补钙，营养也更丰富！

2、海产品：制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它能促使人体内碘的排泄过盛，所以豆腐+海产品，可以减少体内碘的流失，更健康！

3、蔬菜：豆腐虽然营养价值极高，但是膳食纤维却比较缺乏。若是搭配青菜、木耳等富含膳食纤维的食材一起食用，便能有效弥补不足。

值得注意的是，若是豆腐和绿叶菜同煮，最好先把蔬菜焯水，以免蔬菜中的草酸影响钙的吸收。

美味在前，开怀大吃后胃部不适？

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不要慌忙，不要着急！

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