这13道菜超级下饭,比红烧肉还好吃,上桌抢精光,总也吃不腻!

时间:2018-05-27 21:06:01 来源:圆子厨房作者:放入点击:

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鲜香(八宝财袋)

用料

玉米粒;青豆;胡萝卜丁;;火豆腐干;木耳;鸡粉;淀粉;芝麻

做法豆腐干切丁,火切丁蘑菇切丁,去皮,去去尾去泥线,切小丁胡萝卜切丁,玉米粒,青豆备好木耳泡发木耳去根,切末叶整叶过沸,焯至变软捞出,沥干分,平铺在板上锅内加入适量,,倒入仁丁煸炒加入火丁加入蘑菇丁加入豆腐干加入木耳加入玉米粒,青豆和胡萝卜丁加调味翻炒均匀,盛出备用,锅内剩一小部分以备做使用将炒好的八宝丁铺在上卷成卷.(在卷的过程中,注意左右两边,往里收一下,以防馅露出来)将卷好的卷放在盘子里锅内剩余的一小部分八宝丁,加大火烧开,加入,鸡粉调味,加淀粉勾芡将勾芡好的汁倒在卷上,一份鲜美的卷就做好啦玉镶金

用料

口蘑十朵;猪馅50克;鹌鹑;大50克;;鸡粉;胡椒粉;香;生抽;雕酒;姜末

做法馅买回来用刀剁成带有粘糜大去皮,挑去线剁成茸将其放在一起,放入、生抽、雕酒、姜末、香胡椒粉、鸡精等,搅拌均匀口蘑洗净,掰掉尾部用勺子轻轻挖掉里面的部分中间填上馅抹平,用轻轻在中间挖个小洞,放在不居中蘑菇底削平,防止滑倒。打入一个鹌鹑蒸锅烧,将其放入,中火,蒸5-8分钟左右。(根据大小不同)火丁、大放在锅内,倒入适量,熬制至汁浓稠,发色,加入调试好的淀粉,加入、鸡精、香,搅拌均匀,即成芡汁将芡汁淋在蘑菇上面,即可泰式脆皮豆腐

用料

玉子豆腐2条280克;泰式甜酱3匙;3/4匙;2匙;鸡粉1/4匙;干淀粉2匙;一个

做法玉子豆腐切去两端后从装袋中挤出来把每条玉子豆腐切成6段把干淀粉洒在豆腐上使每块豆腐表面都拍一层干淀粉打入碗中搅散把豆腐块放入液中裹匀裹好液的豆腐逐个放入温6成的的锅内,中火炸制表面金捞出炸好的豆腐锅内留底,放入泰式甜酱略炒,加、鸡粉和少许淀粉炒至芡汁明亮放入炸好的豆腐速翻炒均匀,立即出锅鱿米肠

用料

鱿4个,中型大小糯米150克;鲜香菇2大朵;胡萝卜1个,小个;五50克((也可以,喜欢的的可以多放点);葱段;生姜片;八角1个;椒10粒;料酒适量;味极鲜1大勺;老抽1/2大勺;蚝1大勺;冰15克;少许;五香粉少许

做法糯米泡一夜,指能碾碎的程度就可以,捞出控一下多余的分将香菇和胡萝卜都切成小方丁五也切成小方丁将五丁放入盆中,放入味极鲜、五香粉少许、料酒少许拌匀腌一会,然后放入香菇丁、胡萝卜丁、糯米和少许拌匀鱿去掉留作它用,鱿筒抽去里面的一根硬刺,然后将鱿外面的那层皮剥去,鱿就变成色的了,这样洗好的鱿才是干净的将拌好的糯米用小勺灌入鱿中,七分满就可以,灌多了煮的时候会破的将灌好的鱿签将口封上其它的也全部这样做好之前先将小锅中放入清(能没过鱿的量就可以),再放入葱姜、八角、椒、老抽、蚝、冰烧开,再放入灌好的鱿米肠,倒入少许料酒,盖上锅盖小火微开的程度煮40分钟后捞出不烫的时候切成片即可,凉后切更漂亮。切的时候先用刀将鱿切破在直切下去,这样切好的片才漂亮。没完的米肠片要用保鲜盒装上,以免失去分变得干硬,可以也可以凉酥炸丸子

用料

馅儿1;馒1个;1-2个;、鸡精、十三香适量;料酒、生抽适量;淀粉适量;姜末适量

做法剥掉皮的馒一个,泡在中泡一会儿。泡到馒中间没有硬芯。(馒馅的比例1个馒:一馅儿)泡好的馒,挤干分,捏烂,直接抓进馅儿里。抓匀的馅儿里加入一个,然后加入姜末、料酒、、鸡精、十三香、少许生抽等调料,拌匀。拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀。反复搅打均匀,上劲儿,即可。(丸子可以成团的程度,如果太稀要再次加少许淀粉,太软炸出的丸子不成形。)

炒锅筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左抓一把馅儿,做攥拳动作,使馅从虎口处挤出。右蘸少许,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制。

(1、左只管挤丸子,右做切断丸子和弄圆的动作。沾是为了让不粘,方便弄圆。但是别沾太多哦,下锅时容易溅出的,小心烫到^_^

2、丸子下锅要从锅边滑入,以免溅出烫伤^_^)丸子逐个下锅炸至金捞出,然后再次全部下锅炸一遍即可。(复炸一次,丸子,不腻,更酥脆。中小火炸制,注意火候。)免炸茄汁狮子

用料

300克;荸荠10个;大西红柿2个;咸5个;葱末15克;姜末10克;咸清2个;椒粉3克;蚝10克;料酒10克;淀粉30克;葱段20克;生姜1小块;八角1个;香叶2片;老抽10克;冰15克

做法将猪洗净肥分开荸荠去皮洗净生咸鸭打开,将清和分别放置将剁成米粒大,肥切成石榴大小,荸荠拍碎剁成细末都放入盆中再放入葱末、姜末、咸清、蚝椒粉、料酒,然后顺着同一个方向搅打均匀将干淀粉用少许拌成厚厚的淀粉糊倒入馅中还是顺着原来的方向搅打上劲锅中放入一锅,然后烧到温改小火,再取一个大碗,然后将馅等分,取其中的一份,使劲的向大碗中摔去,再取出来再摔,此动作最好反复做20次,将馅摔打上劲,然后两在清中蘸一下(既不沾又会保证丸子的表面光滑)再拿起馅铺成厚状,放入咸然后团成光滑的大丸子,剩下的馅也同样做成几个大丸子将做好的大丸子放入温中,小火加丸子形状固定后,开锅后火微微沸腾煮5分钟撇去浮沫,将大丸子捞出来,过滤后留用将西红柿去皮(可以用刮皮刀直接刮去、或者用烫去用火烤去),然后将西红柿剁成泥,炒锅烧放20克将西红柿炒出红将过滤好的汁倒入,放入八角、葱段、香叶、生姜、老抽煮开锅放入煮好的大丸子,大火烧开,小火煮40分钟,煮到差不多时尝尝的咸味,用调一下味道放入冰喜欢甜的也可以不放或者再少放点)煮化,用少许淀粉勾芡,将汁稍微的收浓一点,多留点汁拌更好正宗东北锅

用料

猪里脊;土豆淀粉;葱;姜;蒜;胡萝卜;生抽;;料酒

做法猪里脊切成厚约0.2CM的大片,用刀背拍打片将片放入少许、料酒腌制入味用土豆淀粉调成浓的淀粉糊,把片放在淀粉糊中裹匀(调制淀粉的方法见后面)中火炸片,炸熟后捞出第二遍大火炸,把片炸酥就行,时间不能太长葱、姜、香胡萝卜切丝,蒜切片,调入、生抽、、料酒调成汁锅里留底,放入配翻炒一下,再入片、倒入调好的汁,迅速翻炒就出锅香

用料

豆腐大小)1块;豆芽300G;午餐方火半个;喉200G;百叶200G;重庆火锅底料(片状的半掌大小)1块;郫县豆瓣2匙;干小红椒10个;椒1匙;1/4匙;酒1匙;大葱;小香葱适量;清鸡适量或清;姜片少许

做法和午餐方火切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净,切成梳子形的丝,喉切小片。豆芽洗净,干椒用剪小段倒出,小香葱切碎,大葱分别切成葱和葱段锅中放入适量,放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭片,喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟,捞出备用炒锅中烧五成时放入葱爆香,随后放入豆芽和1翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底锅里放一点点,烧后,将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中,大火炒化后调入酒和鸡(或清),烧沸后,依次放入午餐火片,鸭片,喉片,煮约4分钟后放入百叶丝,再煮约1分钟后关火,连倒入容器里炒锅里倒入3匙的,微时将干椒小段和椒放入,转小火炸出香味后关火,淋在做好的旺上面,撒上些许香葱碎即可芝香炒魔芋

用料

魔芋适量适量;蒜少许;适量少许;生抽少许;芝麻少许

做法稍稍切一下,魔芋切小方块,蒜剁成蒜泥锅中放少许,蒜泥爆香,放魔芋,稍稍炒几下放入拌炒,放少许生抽、,拌炒均匀后加三匙清,盖上锅盖焖上5秒钟开盖略加拌炒,滴几滴芝麻即可出锅皮豆腐

用料

一只;豆腐一盒;香葱;;麻

做法豆腐一盒,超市里卖的盒装豆腐,麻烦大家在选购的时候一定要先看好生产日期,最好买当天生产的,虽然一般都有3天的保质期,但这种豆制品还是当天的比较放心些。盒装的嫩豆腐买回来后,在台面上将豆腐的四个面敲一敲,多敲一敲不要紧,绝对不会碎,当然了,动作也别太粗鲁,然后再用刀将豆腐盒上面的一层塑料划开,因为刚刚四面敲过后,所以很好脱模,直接倒扣在盘子上就可以了在豆腐上先洒上一层,把它静置10分钟,10分钟后,你会发现豆腐会出很多,因为刚刚加过关系,把直接倒掉就可以了皮去皮切碎,香葱洗净切碎备用豆腐上放皮碎、再洒一层(因为之前加过了,这一步的可以少放些),洒些香葱碎,淋上麻喜欢芝麻可以再洒些熟芝麻。接下来就可以上桌了直接享用了咸玉米

用料

新鲜的玉米粒;咸;生粉

做法玉米粒用巾吸干分将生粉放入保鲜袋,放入玉米粒,摇晃,玉米粒沾上生粉取咸鸭,用勺子碾碎沾上生粉的玉米粒过筛锅中放,加后,玉米粒下锅炸,表面生粉金,捞出沥原锅放入碎小火炒香,炒散将炸好的玉米粒放入稍稍拌炒即可蟹豆腐(咸版)

用料

豆腐;咸鸭1个;咸3个;葱段;姜片;料酒;高胡椒粉;淀粉

做法豆腐切成块,锅里烧开后加一点,然后将豆腐块下锅,煮上2分钟左右,捞出来备用咸加一些料酒,上锅蒸大约5分钟,之后碾碎,加入一个咸清,看上去就有点像蟹和蟹啦锅内放大约4成的时候,下葱段炒香,然后捞出葱段,下姜片爆香,下咸,加入料酒,高(没有高就用),加一点,煮沸下豆腐,略微炖煮豆腐就能入味,然后撒一点胡椒粉,我没有加,因为觉得味道已经够了,要是觉得还不够的话可以少加一点点。之后就可以出锅了腐竹木耳瓜炒

用料

腐竹2根;木耳1小把;瓜或柿子椒1个;葱少许;少许;2g;淀粉少许;香几滴

做法准备材料。腐竹、木耳提前发好,瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱切好备用。锅底放,下葱爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少许。下瓜片,放继续翻炒片刻。瓜稍稍变软时,勾稀欠,淋明香出锅,可以啦~

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