安徽特产丨“水中人参”鸡头米,在霍邱吃出新高度

时间:2018-05-27 16:32:17 来源:徽脸作者:芡实点击:

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“最是江南八月,鸡米赛蚌珠圆”,芡实别名鸡米,是霍邱土特产里的上品,产自城西湖,被誉为“中人参”,食用价值和医用价值很高。

霍邱芡实是安徽省六安市霍邱县的特产。霍邱县的芡实全部为天然野生,不仅味道鲜美,还具有健脾、涩精功能,主治脾虚泄泻、遗精及带下等症,深受人们欢迎。

米的医用价值

《神农本经》记载:芡实主湿痹脊膝,补中除暴疾,益精气,强志,令耳目聪明

《本纲目》记载,芡实主治湿痹、脊膝、补中、除暴疾、益精气强志、令耳目聪明开胃助气、止渴、益肾、治小便失禁等等。可作膳之用,以浸泡半天,用文火煮酥,可配红枣、莲子、桂圆更美味

老人小孩都可以芡实,芡实含淀粉,质,脂肪,磷,,硫胺素,核素,尼古酸,抗坏酸等,能增强小肠吸收功能,提高尿木排泄率,增加胡萝卜素浓度。具有收敛,滋养作用

芡实是霍邱的土特产之一,芡实磨成的粉可以制作芡实糕,芡实糕在嘴里松软细润,极易消化,是一种开胃健脾的传统食品

芡实糕的制作方法简单,主要有选料、压粉、擦糕、蒸糕、静置、装等6步。

①首先,用最新鲜的芡实做原料,一般应选用9、10月份的新鲜芡实。

②然后,把去了壳的芡实放在专用的烘箱里用低温烘上20分钟左右,待芡实熟透,再用压粉机把它们都压成细小的粉末。

③接着,把压成粉末的芡实粉与糯米粉混合揉擦,擦至滋润时,用60眼筛过筛,成长条形的糕坯。

④将成形的糕坯放到蒸炉上蒸上10分钟左右,一炉气腾腾的芡实糕就出炉了。

芡实糕的口味一般有三种,分别是:桂赤豆、薄荷绿豆芝麻原味

除了芡实糕,鸡米还可以做很多美味肴:

=芡实炒仁=

=薏仁芡实=

=鸡米小炒=

=米=

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