当前位置：首页 > 生活 > 食谱

牛掰大连老菜 松鼠鱼 樱桃肉 咸鱼饼子 杂拌鱼 全是老师傅老手艺！

时间：2018-05-27 16:32:18 来源：大连好生活作者：大连点击：

要说现在大连街的美食，新花样层出不穷。海鲜可以做成麻辣大咖，海鲜蒸锅，蔬菜可以凹出各种造型，进行各种搭配。可是最能拿住人还得是经久不衰的大连老菜！今天这四家馆子，那都是大连街赫赫有名的。老菜、老味、老师傅、老手艺，不瞒您说，小编做这个片子的时候，口水那是哗哗流啊，立马将这四家店收为囊中，别的不说，就这四道菜必须去尝一尝！

牟传仁大师嫡传饭店 一口难忘松鼠鱼

提起大连老菜，必须提牟传仁老爷子。想当年牟传仁大师代表大连参加了新中国成立以来的第一届全国烹饪大赛。经过一周苦战，力拼全国八大菜系高手，牟传仁大师最终为大连带回了金奖。他的四道拿手菜也被奉为国宴菜，登记入册。

现如今牟老爷子虽然过世，但是他的技艺还是被儿子和徒弟们完整地传承了下来。【九转大肠】、【锅贴虾】、【油沾里脊】、【银裹蛎子】、【糖醋松鼠黄鱼】这些因为太麻烦，太高难，而几乎绝迹的大连经典名菜在店里全都能吃到。今天咱们的主角就是名菜之一：【糖醋松鼠黄鱼】。

一家饭店松鼠鱼做得好，甭管多远都得来上这么一口。要说这家的松鼠鱼还真就和别人家不一样。略带土腥味的河鱼换成了鲜香肥美的海鱼。

松鼠鱼的切鱼手法可是极其考究功夫的，先横后竖，剃鱼去刺，手起刀落间，砧板上的黄鱼分分钟成形。挂糊下锅，油和鱼刚一接触的吱啦声，让人瞬间有了过节的味道。

虽说鱼从河鱼换成了海鱼，但是味道还得坚持老大连味儿，就说这调料吧，不用任何新派的，只用油盐酱醋调汁，一尝就是过去下馆子的味道啊。（看片子把小编馋毁啦！）

最正宗的传承，最精致的出品，最执着的理念，让牟传仁饭庄，成为了传承大连菜的重要基石，成为了大连这座城市拥有自己餐饮文化的重要佐证。想吃地道的大连老菜，带着亲戚朋友来这准没错！

店名：牟传仁饭庄

【星海湾店】滨海西路557号

【甘井子店】华南红星美凯龙8号3楼

十七年老店 大连老菜之正宗樱桃肉

提起蟹子楼，在大连几乎是无人不知无人不晓，绝对的大连老字号，餐饮名店。但是您只知道蟹子楼的蟹子出名，您可知道他家的樱桃肉那也是嗷嗷正宗呢？

老菜老味，讲究个传承和规矩，从厨四十年老师傅烹调出来的菜品，味道从未改变过。一丝不苟遵循着祖辈们的方法，这道樱桃肉就让你吃出大连老菜的精髓。

蟹子楼每一道菜都是精选食材，在旅顺有万亩农场，樱桃肉选择五花肉精华的部分，是农场的农家猪，在切工方面，都是一厘米的方丁。

皮酥得很，肉嫩得很，米醋烹锅那股子酸酸的味道，一下子就能把你拉回几十年前。晶莹剔透，樱桃大小的肉块，只要你拿起筷子尝过了，保准你筷子就放不下了。

店内面积6000平左右，目前包间近60个，其中有6个新装修的大包间，可以坐25人到30人。大连老菜最地道的做法，大连海鲜创新不断，十七年对品质的追求，写满传承，到北京要吃全聚德，来大连一定要吃蟹子楼。

店名：蟹子楼

地址：沙河口区长江路振工街875号

老黄太太经典传承 香满堂的咸鱼饼子

是谁让大连的咸鱼饼子声名远扬？

是谁让“双盛园”三个字远近闻名？

在大连提到咸鱼饼子就绕不开

它的创始人“老黄太太”。

这家位于王家桥的【双盛园里的妈妈菜】，

就是传承自老黄太太的正宗双盛园。

不用鲅鱼，用偏口鱼，是双盛园咸鱼饼子的独特之处。新鲜的偏口鱼用特定比例的料进行腌制，专人负责晾晒，直到鱼呈现半干半软的状态，肉质鲜嫩，咸度均匀。

与蒸鲅鱼不同，偏口鱼要油炸。用大厨的话说：最土最朴实的方法，才能捕捉那记忆中的小味道~

酥脆的炸偏口鱼就着香甜的粗面饼子，已经让人欲罢不能，要说这一笸箩佳肴里的另一个亮点，必须是加了鸡蛋的虾酱和大酱。没有糊口的咸，反而是清淡鲜美占了舌尖的风头，黄瓜蘸虾酱，小葱蘸大酱，清口解腻，生生将一道咸鱼饼子变得口味多样，活色生香。

这是一家三十多年的老菜馆，名声在外，菜味经典；这是一家环境优美的聚会圣地，落地大窗，花草萦绕。如今，店已翻新，一大堆停车位，16个大包间，两个宴会厅，不变的还是那份对岁月的初心和无可替代的妈妈味道。

店名：双盛园里的妈妈菜

地址：甘井子区王家桥东纬路53号

（格林豪泰旁）

十九年的海鲜大馆子 上得厅堂的家焖杂拌鱼

家焖杂拌鱼，大连人钟爱的一道菜。黑鱼、黄鱼、辫子鱼，运气好些可能会有几条海鲋、小嘴或者鲇鱼。早年间渔民船上的吃法传到了陆地上，现在不光是寻常百姓家的餐桌常客，更是登得上高档饭店的大雅之堂。

这家19年的老馆子将家焖杂拌鱼进行了升级，食材丰富了很多，在杂拌鱼的基础上加了巴蛸、扇贝肉、土豆条、豆腐……名字也升级为：【海味合家欢】。

焖鱼绝对是老方法。黄花和鲈鱼，就从鱼缸里现捞出来给您焖上，调口不复杂，一点盐和蚝油就够。

巴蛸、扇贝提鲜，土豆和豆腐一加进去立马有了海岛菜的意思。没错！这道菜就是老板和朋友去海岛玩，正巧赶上当地渔民做了这道菜，就学了回来，没想到还成了店里的招牌菜。

1999年，枫福园在新开路开了第一家店，当时的店里为了多摆几张桌子，经常是人挤着人，喝着喝着几桌不认识的酒友就能拼成一桌，十几年的时间过去了，老板从老子换成儿子，对待客人的感情却一直都没变。大伙点的都是些家常菜，品的却是故人情~

店名：枫福园海鲜酒店

地址：西岗区八一路49号

《大连好生活》会员卡办卡秘籍

史上最强吃喝玩乐折扣卡《大连好生活》卡火热办理中：

3、平台回复关键词：办卡

办理《大连好生活》会员卡的客户

请在办卡时选择发卡组织：银联，才能参与活动。

即日起至2018年6月30日，《大连好生活》信用卡所有有积分消费享1.5倍加速权益。《大连好生活》信用卡绑定微信或支付宝消费更享受2倍积分！

即日起至2018年6月30日，大连地区的《大连好生活》卡会员每自然月使用《大连好生活》信用卡快捷支付达到3000元可获得万达电影票4张。

粗粮虽好，可如果不注意这2个问题，反而对健康不利！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章