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简单的食材做出美味可口欧包-----洋葱面包

时间：2018-05-27 15:30:48 来源：尘欢美食作者：面团点击：

洋葱面包是搭配汤、沙拉的最好选择，洋葱可以用生的，也可以用炒熟或则炸熟过的。刚烤好的洋葱面包有着洋葱特殊的香气，表皮酥脆，非常好吃。我个人也喜欢这种加了料的风味面包，这款面包无油无糖，洋葱的加入使得面包更加的健康，是一款低卡低热又营养的健康主食。

洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

配方中用到的发酵面团这里简单的介绍一下。配料如下：面包粉250克、水160毫升、鲜酵母2.5克、盐4.5克。面团揉成有光泽的面团后，加保鲜膜发酵至少4小时以上。如果发酵15-18小时，应该在发酵1-2小时后放入冰箱冷藏。

值得注意的是制作面包要加入发酵面团，可以在前一天做好发酵面团，也可使用之前做面包时保存的面团代替。加入发酵面团会增强面筋的弹性，增加面包的香味，延长保存期。但是如果要加入酵母要注意酵母的分量，因为酵母加得太多，面包不仅不会变大，而且口味还会发酸。

原料：

高筋面粉300克、发酵面团80克、酵母6克、盐9克、水180毫升、洋葱碎80克。

做法：

1、原料备用。

2、除洋葱以后的原料倒入容器。

3、先将面揉成团，再摔打5-6分钟。然后压平，洋葱碎放在面团中间，稍压。

4、将面团的上下部先对折裹住洋葱，再左右对折修整成球形。（由于洋葱会出水，如果太粘可以撒少量的干粉。）

5、在操作台上摔打面团并对折，使面团包住空气，再转向90度后重复摔打，对折数次至面团表面光滑有弹性。然后收圆发酵。

6、发酵至2倍大。

7、取出面团，分成两份，用力揉圆，静置15分钟。

8、重复步骤5的动作，用力摔打，再揉圆。太粘的话，可以沾少量的干粉。

9、然后在面团上割出树叶纹。

10、二次发酵至原来的2倍大。

11、放入预热好的烤箱，上下火220℃，25分钟左右。（我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。

12、出炉后，放烤架上冷却。

年代感十足的美食, 酥柔爽口, 营养丰富, 老少皆宜

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