这道陕西美食, 色相俊美, 口感独到, 正宗陕西人才会做

时间:2018-05-27 15:26:30 来源:卡嘴美食文化作者:放入点击:

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臊子面一直闻名于江湖,却始终没有机会品尝,直到暑假和同学一起去山西得此一机会,口味浓重,深深的俘虏了我的肠胃。同学是陕西人,据说这臊子面她是经常。于是我赶紧请教她这臊子面的制作过程。同学说,别急,等到了我家,让我妈妈教教你。到了她家,阿姨听说我想臊子面,便赶紧准备起材料,让我很是不好意思。等到看到阿姨在多种材料中忙来忙去,更是让我过意不去,同时也被惊得目瞪口呆,想不到这臊子面的制作过程这么复杂。阿姨说,这臊子面主要在于臊子,如果一早就做好了臊子,那么久十分简单了,制作好的臊子可以上好几顿,一次多做些,也就为以后增加一些便利。

大约忙了有四五十分钟,阿姨才将这臊子面做好,望着面前的臊子面,深深的感觉到了它的珍贵。制作好的臊子面颜色五彩缤纷,因为其中添加了多种颜色不同,有棕色的豆干、色的木耳、橙色的胡萝卜色的土豆和等,想必营养物质也是十分的丰富。我赶紧用筷子夹了一口放入嘴中,味道浓郁,比外面卖的还要香呢,阿姨着说,要是喜欢,以后常来,我连连点说好。为了能够上好正宗的臊子面,你也赶紧学起来吧。

岐山臊子面

食材

面条 200克、五制作好的臊子放入冰箱中,可以好几天)、 两个、木耳 适量、土豆 半个、胡萝卜 半个、豆腐干 两块、香料(八角、椒、丁香、桂皮、茴香等)、蚝 两勺、老抽 两勺、料酒 两勺、香 半碗、 一勺、食 适量生姜 适量、干适量椒酱 两勺

做法

1、将五清洗干净,放入中烫3分钟左右,然后捞出,切成片或者块,每一块都要肥相间。

2、锅下,加入五,炒出,捞出。锅中生姜片、大蒜片、大葱段、香料、干椒等炒出香味,重新放入五,翻炒一分钟,然后加入老抽、香、料酒和食,盖上盖子小火煮十五分钟,臊子制作好后盛出,冷却后放入容器中。

3、将打入碗中,搅散均匀,放入电铛或者平底锅中,做成皮,盛出切碎。

4、将都、木耳胡萝卜豆腐干分别切成丁状。

5、锅下,加入椒酱,炒出香味,加入步骤三和步骤四中的材料,加入蚝和食,炒熟后盛出备用。

6、锅下,加入生姜末和大蒜末爆出香味,加入老抽和,边小火加边搅拌至沸腾,关火后,即加入葱,搅拌均匀。

7、将鲜面条放入煮锅中煮熟后盛出,放入碗中,加入半碗高,加入大勺步骤六中的汁,加入一大勺步骤五中的,最后浇上臊子,用筷子搅拌搅拌就可以了。

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