为了能吃到美味,我学了好久,最后发现其实很简单!

时间:2018-05-27 05:07:35 来源:生活日记365作者:料酒点击:

导读:[db:简介]
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食材

猪里脊300克,木耳10朵,笋200克,葱末15克,姜末15克,蒜末15克,剁椒60克。

15ml,30ml,料酒5ml,15ml,3克,香3ml,清45ml,淀粉60ml,分2次使用

做法

1)将猪里脊切丝。木耳用40度温泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2)将丝放入碗中,调入淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入,料酒,,香,清淀粉搅拌均匀备用。

3)烧锅后倒入,待7成时候,倒入丝煸炒至丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和丝混合。

4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汁略稠即可出锅。

干煸

用料:

、蒜苗、色拉、食、鸡精、葱、蒜、椒、干椒、料酒、生抽、

做法

1、冲洗之后,用淡浸泡十分钟,沥干分后掰小块备用。五切片、葱姜蒜切片、干红椒切断,蒜苗切断备用

2、锅内放,放入五,双面小火煎至微

3、放入葱姜蒜片和干红椒断、椒爆出香味

4、下入中火煸炒,放入料酒和生抽,添加一点点调味

5、盖上盖子小焖至变软,添加蒜苗断继续煸炒

6、待蒜苗断生,添加适量和鸡精调味

关于五选购

上选的五,以靠近前的腹前部分层比例最为完美,脂肪与交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五,五三层分明,肥厚度相当,一整块五厚度为一寸左右。五要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥,一层,就没了。就算是差的,也有讲究,要看是肥多,还是多,如果是多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。选择好的五,可用摸,略有沾感觉上无,肥分明、色鲜艳。

老碗

食材

4-5一条,腐竹,豆腐皮,竹笋,木耳,小

烹调椒,椒,,料酒,鸡精,味精,淀粉,大蒜,小葱,生姜

步骤

1、鲶洗净剔骨,不要(没有)留下待用,冷冻(为了容易刀切),骨剁块冷藏;

2、冷冻八分硬时取出,切2-3毫米薄片,与骨一同调味,放,味精,拌均后腌制15分钟,拌入干淀粉;

3、各种洗净,切片切段.入炒锅(不用)添稍炖,(,小一类脆后放)出锅前加入,鸡精.装入大老碗;

4、大锅烧开,撒入沾满淀粉的骨,用筷子轻翻滑散以防粘锅,滚开后,漏勺捞出,码在大老碗上;

5、炒勺放,点小火,放入切块炼干后,除去渣,放入椒,切段椒翻炒,即将变色时放入蒜片,姜片葱段稍炒,放入料酒,继续翻炒,红料酒将干时,关火,淋在片上即可。

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