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今天来道传统的汉族名菜,粤菜系的蚝皇凤爪,广东人的最爱

时间:2017-11-12 18:21:31 来源:井冈工社作者:鸡爪点击:

导读:今天来道传统的汉族名菜,粤菜系的蚝皇凤爪,广东人的最爱2017-11-12 18:16 来源:井冈工社鸡爪味甘,性平,营养丰富,含有丰富的蛋
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鸡爪味甘,平,营养丰富,含有丰富的质、脂肪、维生素、矿物质及胶原,常食不但能软化管,同时具有美容功效,可以使皮肤细嫩柔滑。

这是一道传统的汉族名,属于粤系。制作时先炸再煮,调味而成。炸鸡爪时要注意,拌过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅,否则会爆

蚝皇凤爪

食材:鸡爪300克 ,红椒粒、蒜末、葱各少许,5克,2克,味精1克,鸡粉2克,淀粉10毫升,料酒、老抽、蚝、鲍汁、食用适量

做法步骤

1 将洗净的鸡爪装入碗中,淋入老抽拌匀上色。

2 锅注,烧至六成; 倒入鸡爪,炸约2分钟至金色。

3 将炸好的鸡爪捞出。

4 烧开半锅清,加、鸡粉、料酒、老抽; 放入炸好的鸡爪;加盖,火焖煮15分钟。

5 将鸡爪捞出,将爪尖切去。

6 用起锅,倒入红椒粒、蒜末爆香。

7 加少许清、蚝、鲍汁拌匀煮沸;

8 加少许老抽、、味精调味;倒入鸡爪烧煮约1分钟入味。

9 加淀粉勾芡;加少许熟炒匀。

10 用筷子夹出鸡爪,摆入盘内。

11 浇上芡汁、撒上葱即可。

窍门

鸡爪清洗后,可放入加入适量或啤酒的清中,这样不但可去除异味,而且还可使鸡爪质地更脆嫩。

与鸡爪搭配相宜的食材:枸杞——补五、益气;人参——止渴生津。

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