时间:2018-05-27 01:40:26 来源:现食研作者:菠萝点击:
前段时间做了一大波带菠萝的菜,其中步骤最复杂也让我最喜欢的是:菠萝咕咾肉(因为有肉,很多肉,可带劲啦),今天就来和大家分享一下他的做法
个人感觉菠萝咕咾肉可以分成三个部分:炸酥肉,酸甜汁和菠萝蔬菜块....其中菠萝和蔬菜块只要切好了倒入酱汁里炒一下,酥肉的话炸的时候控制好油温就行,而唯独酱汁需要格外用心
炸肉部分:
盐小半勺
糖小半勺
胡椒粉一整勺
啤酒或料酒一勺
淀粉适量
番茄酱三勺
淀粉水少许
菠萝半个
彩椒一个(今天没买彩椒所以用了普通青椒)
肉肉切开后加入白糖、盐、胡椒粉、啤酒或料酒、一丢丢淀粉抓匀腌制一小时左右。想要切成长方形的肉块?ok。想要切成肉条?没问题。甚至切成肉片然后用牙签卷起来都可以....
已经腌制好的肉里加入一个鸡蛋,再混以1:1比例混合面粉和淀粉适量直至粉浆能全部裹在肉上
入油锅炸, 然后复炸......如果你之前没炸过东西....有一个建议:找个炸过东西的人来做这一步(比如父母?),在旁边观察,思考,并学习。重要的是....小心不要烫伤自己
看一下之后需要材料的合影~其实现在的炸肉就已经很好吃了(不要一不小心全都偷吃掉了哦),而做成菠萝咕咾肉会更好吃哒
盐水泡过的菠萝和青椒丁,我还准备在糖醋汁里加一些之前做的泰式甜辣酱,为整体增加一丢丢辣度和特色....如果没有瓶装番茄酱可以用之前吃快餐攒下的小袋装版本
先煮番茄酱、水、糖、醋再加入淀粉水调整稠度,糖醋汁就做好了....这个部分需要一点点经验(白醋是为了调整酸度所以用浓缩柠檬汁当然也可以)
我之前也有看到有相当中式的糖醋汁做法,不过那个比较困难,今天还是简单点好
调好的酸甜汁放入菠萝丁和青椒丁后稍微翻炒一下,关火,把之前炸好的酥肉倒进去混合均匀菠萝咕咾肉就做好啦,超级简单呢(迫真)
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