初夏,胃口格外好,我的菠萝咕咾肉可带劲啦

时间:2018-05-27 01:40:26 来源:现食研作者:菠萝点击:

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前段时间做了一大波带菠萝的,其中步骤最复杂也让我最喜欢的是:菠萝咕咾(因为有,很多,可带劲啦),今天就来和大家分享一下他的做法

个人感觉菠萝咕咾可以分成三个部分:炸酥,酸甜汁和菠萝块....其中菠萝和块只要切好了倒入酱汁里炒一下,酥的话炸的时候控制温就行,而唯独酱汁需要格外用心

部分:

300g(里脊、五、梅都可以)

小半勺

小半勺

胡椒粉一整勺

啤酒或料酒一勺

一个

淀粉适量

汁部分:

番茄酱三勺

一勺

半勺(我改用了浓缩柠檬汁)

淀粉少许

菠萝部分:

菠萝半个

彩椒一个(今天没买彩椒所以用了普通青椒)

切开后加入胡椒粉、啤酒或料酒、一丢丢淀粉抓匀腌制一小时左右。想要切成长方形的块?ok。想要切成条?没问题。甚至切成片然后用签卷起来都可以....

已经腌制好的里加入一个,再混以1:1比例混合面粉和淀粉适量直至粉浆能全部裹在

锅炸, 然后复炸......如果你之前没炸过东西....有一个建议:找个炸过东西的人来做这一步(比如父母?),在旁边观察思考,并学习。重要的是....小心不要烫伤自己

看一下之后需要材料的合影~其实现在的炸就已经很好了(不要一不小心全都偷掉了哦),而做成菠萝咕咾会更好

泡过的菠萝和青椒丁,我还准备汁里加一些之前做的泰式甜酱,为整体增加一丢丢度和特色....如果没有瓶装番茄酱可以用之前餐攒下的小袋装版本

先煮番茄酱、再加入淀粉调整稠度,汁就做好了....这个部分需要一点点经验是为了调整酸度所以用浓缩柠檬汁当然也可以)

我之前也有看到有相当中式的做法,不过那个比较困难,今天还是简单点好

调好的酸甜汁放入菠萝丁和青椒丁后稍微翻炒一下,关火,把之前炸好的酥倒进去混合均匀菠萝咕咾就做好啦,超级简单呢(迫真)

锵锵锵~酸甜可口的菠萝咕咾就这样做好啦,有超多的起来炒满足٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

不带腌制的时间前后大约用了一个多小时,了蛮多的时间不过到之后会发现这一切都很值得

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