脆皮烤茄子, 酸汤肥牛, 腐竹蒸虾, 百合炒虾仁做法

时间:2018-05-26 13:45:55 来源:美食不停歇作者:茄子点击:

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脆皮烤茄子

用料:

茄子两根,小葱两根,大蒜6瓣,小椒或剁椒酱,,椒,孜然粉,生抽

做法

1,烤盘铺上一层锡,茄子洗净擦干在表面抹上一层,烤箱200度预5分钟,入茄子上下火200度烤20分钟。

2,葱,蒜,椒切成细细的丁

3,拿一小碗将葱蒜椒放碗里,加入一勺,2勺生抽,少许,椒少许,孜然少许,调成酱汁。

4,茄子从烤箱拿出,如果茄子表层皱皱的,用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会,因为每个茄子大小不一样,每个烤箱的脾气也不一样,这个烤的时间情况而定。

5,将茄子正中间切开,背面不要划破,用刀轻轻的在茄子上划几刀,这样可以更好的入味,不要太用力把底层的皮划容易漏,再将前面调好的酱汁淋在茄子表面,入烤箱上下火200再烤5到10分钟就OK了。

肥牛

用料

肥牛片250克;金针菇125克;青尖椒1根;红尖椒2根;海南灯笼椒酱100克;蒜5瓣;姜片适量;5克;料酒10克;2克;3克;高适量;

肥牛的做法

肥牛提前解冻,蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗净

将金针菇放入加了几滴锅中烫熟,滤干份放入碗中铺好

炒锅内倒入少量,烧至六成后,放入姜片、蒜碎爆香

放入灯笼椒酱翻炒一分钟,加入高,料酒大火煮开

用网筛滤掉锅内的料渣丢掉,放入肥牛片,加入煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉

待肥牛煮熟后,淋上,关火,将其倒入铺了金针菇的盘中

表面撒上青红椒圈点缀,最后烧少量淋在青红椒圈上即可

腐竹蒸

原料:

8只,干腐竹30克,香葱碎适量调料:蒜蓉,生抽,料酒,香

做法:

1.干腐竹用清泡发

2.洗净,煎去枪、,用刀从背处划开,挑去线

3.泡发的腐竹用冲洗干净,放入沸中焯至九成熟捞出

4.焯好的腐竹切成小段,铺在盘子里

5.处理好的放在腐竹上

6.将所有调料混合成调味

7.将调味汁浇在和腐竹上,放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上香葱碎。

百合炒

材料:仁克、鲜百合克、荷兰豆克。

调料胡椒粉、葱末、植物、料酒、鲜

做法

百合掰成瓣洗净,沥干;仁去沙线洗净,加入胡椒粉腌渍;荷兰豆洗净切段,焯熟,入凉浸泡。

炒锅内倒,下仁滑散,变色后捞出;锅留底,下葱末、仁、料酒、百合、胡椒粉、鲜翻炒至熟,加入荷兰豆略翻炒即可。

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