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你瞅啥？！瞅旮旯屋东北菜啊！

时间：2018-05-26 11:25:54 来源：全美食作者：杀生点击：

说到东北，你最先想到的是什么呢？是热情耿直的东北人？还是直爽有趣的东北话？

全哥脑海中最先出现的，是那句“东北人都是活雷锋”和 “翠花，上酸菜~”。

当然了，东北菜可不只有“酸菜”。说起东北那些数不尽的美味佳肴，今天全哥就给大家重点“科普一下”具有百年历史的东北四大菜品，保证样样让你口水直流。

话不多说，现在就跟着全哥一起走进东北菜的世界，尽情享受东北味道吧！

1

锅包肉

故人西辞黄鹤楼，前天没吃锅包肉。

问君能有几多愁，昨天没吃锅包肉。

劝君更尽一杯酒，今天没吃锅包肉。

路见不平一声吼，各种想吃锅包肉。

—— 安吉《东北吃货进行曲》

没错！我们今天要介绍的就是东北名菜——锅包肉 ！

它的原名其实叫“锅爆肉”，是将切片的猪里脊肉腌制入味后，再挂上浆下油锅炸至金黄，下锅爆炒调味，最后勾芡酱汁使其变得浓稠，一道美味的锅包肉就这样完成啦！

锅包肉成菜色泽金黄、口感酥嫩、味道酸甜，是全哥极力推荐的必点佳肴之一！

2

杀生鱼

初听到这个菜名，全哥大惊，这名儿可真是太暴力了！！！后来经过了解，才知道杀生鱼又叫“塔尔卡”或“塔拉哈”，是赫哲人饮酒时不可缺少的珍馐美味。

接下来，全哥就带领各位胖友好好了解一下“杀生鱼”究竟是什么。

不是什么鱼都可以用来做杀生鱼的，多是选用极鲜活的鲤鱼。贴着鱼脊骨下刀，片下鱼身体两侧的鱼肉，在鱼皮上把鱼肉切成丝，剔下放入盆里，倒醋没过鱼肉，使其尽情地泡在食醋中。

带鱼鳞的鱼皮也不可弃之，要把鱼皮架在火上烤，待鱼鳞烤得片片炸裂，散发出一股好闻的焦香味儿，再去掉鱼鳞，将皮切丝拌入鱼肉盆里，此时再加入盐、葱花、香菜和辣椒油等佐料均匀搅拌，这样一盆杀生鱼就算做好了。

如果你也跟全哥一样对这道菜充满兴趣，那就不要再犹豫了，快来旮旯屋体验一下这款豪放的佳肴吧~

3

粘豆包

粘豆包是一款源于满族的豆沙包类食物。

之所以呼之其名，是因为其表皮不仅软糯，而且具有一定的粘性，包裹的馅料是由红豆熬制成的豆沙，香甜可口。吃的时候可以选择蒸好后直接蘸白糖吃，也可以将其拍扁后用油煎香食用。两种吃法各具特色，滋味更是不尽相同。

胖友们要注意啦：这是一道主食！千万不要因为它甜糯的口感而吃太多撑到！！！

4

杀猪菜

顾名思义，最初这道菜是家家户户在杀了年猪之后食用的。一是为了迎接新年的到来，二是为了不浪费杀猪后的各种美味食材，像猪血、猪骨、猪下水等。这可谓是一款内容最为丰盛的东北美食。

不过如今杀猪菜的制作也略有改动，毕竟人们的生活越来越好了嘛~即使是杀猪菜这样豪放的菜肴，在食材方面也要尽可能地“精致”一些。猪骨、头肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有全套猪下水，都是这其中不可缺少的美味。

旮旯屋的杀猪菜，只选用农村用粮食和猪草等喂养的“笨猪”，这样的猪吃起来，才会给食客最纯正的口味体验。

猪骨汤香浓、头肉紧实弹牙、血肠鲜香嫩滑、五花肉和酸菜的组合更是无可挑剔，能够将如此多口感迥异的美味融于一体，全哥十分佩服东北人对于美食的灵感与智慧。

仅看完这四道菜是不是觉得意犹未尽呢？那就赶紧自己亲自去品尝吧~

从此你会发现，可爱的不仅仅是东北人和东北话，东北菜也是令人爱到不行！

一家重庆火锅居然惊动了整座城，现在已经火到无法无天了！

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