时间：2018-05-26 11:10:44 来源：蓝帆健康防护中心作者：野菜点击：
5月19日，家住龙泉驿区十陵街道来龙村的张先生和父母三人就因一把路边野菜而住进医院ICU。所幸，送医及时，才得以脱离生命危险。妻子丁女士家人说吃的“野天麻草”，学名为商陆，是一种野生植物。成都市第二人民医院重症医学科副主任虎琼华介绍，商陆虽有一定的通便、利尿作用，但紫红色根茎的商陆具有较强毒性。当天，张先生三人吃的正是这类紫红色根茎的商陆。“商陆中毒区别于一般的食物中毒症状，这是一种神经毒性的食物中毒，临床表现为行为异常，精神异常，但并不会出现呕吐腹泻。”据虎琼华推测，丁女士说以前吃商陆没出事，或与食用的量少及食用的可能是绿色根茎，毒性较低的商陆有关。
家住温江区的徐女士，与丁女士几乎是同样的遭遇。5月1日晚，其丈夫及父母食用商陆混合莴笋叶的饭菜后，出现不适，随后被送医治疗。医生介绍，三人由于中毒严重，到医院时，已出现肢体乏力、恶心不适、不能言语的症状，甚至大小便失禁，陷入昏迷。祸首正是其母亲几天前采摘的野菜——商陆。
——以上来自“中华网”
春夏季节，万物生长，鲜美的野菜也长出来了，家中的老人总是喜欢到野地里采摘新鲜的野菜，“纯天然生长，不打农药，不上激素”，非常营养美味，但野菜虽好，不可随意食用哦！
口感脆嫩的蕨菜是很受欢迎的春季野菜。但是蕨菜却被证实会增加癌症风险，属于 2B 级致癌物（对人类可能致癌）， 蕨菜中一种叫做「原蕨苷」的物质，特别是嫩芽部分含量最高。不过，合理的烹调能够有效减少原蕨苷的含量，降低危害， 只要不长期大量吃，偶尔尝个鲜是没问题的。
路边的野菜不要乱采！
许多有毒植物的外表与可食用野菜非常相近，采摘时分辨不清极可能导致误食中毒，而且很多野菜生长条件不佳，汽车的尾气，臭水沟的水，果园刚打的农药都会使野菜“变质”。所以建议大家不采摘或购买不认识、不熟悉的野菜。 采摘地点要有选择，避开脏乱差， 尽量选择大型农贸市场或超市，不要在路边流动小摊购买。
合理烹调，是减少野菜风险的重要步骤，其中去除草酸、生物碱等物质最有效的方式就是：焯水。
蕨菜洗净，在锅里码好，加入重量 1% 的苏打粉。倒入沸水淹没蕨菜，盖上盖焖着。冷却后加大量水继续清洗，洗干净就能吃了。嫌麻烦？可以直接买处理好的。
处理香椿也别偷懒。香椿含有较多的硝酸盐，而且很容易腐烂，生成大量的亚硝酸盐。所以……买新鲜、无烂叶的。冰箱冷藏，尽快吃掉。清洗后先焯水，然后再进行其他烹调。
鱼腥草，看见这三个字都觉得味道十足，真的是爱的爱死，恨的恨死。鱼腥草通常凉拌和爆炒，所以仔细清洗就是关键的处理步骤，千万别随便冲冲了事。至于其他常见的野菜，例如荠菜、苜蓿、马齿苋、蒲公英等等，其实都是同样的道理：能焯水就焯水。
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