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路边摊最好吃的下酒菜，颜色好看还入味，水煮小窍门1分钟教会你

时间：2018-05-26 09:55:44 来源：舌尖上的美味作者：毛豆点击：

夏天，高温季节，晚上路边摊渐渐多了起来，烧烤店的人群络绎不绝，烤羊肉、烤鱼、烤茄子、烤青椒都是必点项目，可是除了这些，喝啤酒不能缺少的那绝对是一盘水煮花生毛豆。而在老家的时候，自家地里种着花生、毛豆，吃起来更方便。自己煮花生毛豆，那肯定要煮到入味为止，往往端出来的都是一盘一碰豆粒就掉的毛豆，后来看人家卖的毛豆，颜色翠绿的就跟没煮过一样，还特别入味，一打听，原来就是多了几个小诀窍而已。

夏天，天热人流汗比较多，流汗的同时，身体的钾元素就会流失，人便会疲劳、没有食欲，而毛豆的含钾量特别高，常吃毛豆正好可以弥补人体钾元素的流失。花生的含钙量和含锌量也是比较丰富的，可以促进儿童骨骼和大脑发育，增强大脑记忆力，同时还能刺激中老年人的脑发育，延缓衰老，抗老化，经常吃花生还能降低胆固醇。

所以，天热没有食欲的时候，不妨煮一些花生毛豆，放凉了也能当零食吃。那么怎么煮花生毛豆，才能保持毛豆翠绿不变色，还能快速入味呢，下面我就跟大家分享几个小妙招！

【水煮花生毛豆】

【用料】毛豆300克，花生300克，八角6个，花椒5克，桂皮5克，香叶2片，盐2茶匙，食用油1茶匙。

【步骤】1、毛豆清洗干净，用剪刀剪去两头，以便煮的时候能够快速入味。我这些毛豆是昨天买的，放到今天表面已经有些斑了，所以还是现卖现做更好。

2、花生同样清洗干净。这会儿的花生通常泥比较多，可以先用清水泡一会儿，再搓洗干净。

3、准备八角、花椒、桂皮、香叶。桂皮和香叶不要放太多，放太多味道太冲了。没有大料的，也可以直接用五香粉或者十三香。

4、花生、毛豆入锅，加入没过食材的清水。大火煮。入2茶匙盐。

5、加入1茶匙食用油。在煮的时候就先放盐和油也是让毛豆保持翠绿的诀窍之一。

6、不要盖锅盖，一直煮到花生和毛豆都熟了，就可以了。

7、煮好不要急着盛出来，或者连同汤汁一起倒入一个深口碗中，让花生、毛豆继续浸泡至凉透。

一般中午煮好，晚上吃就特别入味了。这几天在家备考，看书看累了，就把花生毛豆端过来，吃一盘解解馋再看。劳逸结合嘛！这么简单的一道夏日必点小菜，学会了没有呢？快给家人露一手吧！

【小窍门】1、毛豆剪去两角有利于入味。

2、煮花生毛豆，加入清水的时候，就加入盐和食用油能保持毛豆颜色翠绿。

3、千万不要盖锅盖，敞着锅煮，也是毛豆翠绿的秘诀。

4、煮完多浸泡一会儿更入味。

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