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扬名江湖30年的老味道，没招牌没门脸，只能循着味儿去！藏着老北京人的最爱

时间：2018-05-26 02:20:35 来源：最爱大北京作者：红桥点击：

老北京人，甭管有钱没钱

都擅长享受生活

反映在吃上更是讲究

讲究到听说哪里的一道菜地道

便可以不远万里去吃那么一口

去传说中的棋牌室小吃一探

卤煮、豆汁儿、炸灌肠……

老北京最平常最街头的小吃

但讲究吃的老北京人硬生生吃出了品牌

小肠陈的卤煮、锦芳的豆汁儿

这样的店多了去了……

今天小北要说的

不是任何一家“扬名江湖”的店

但在懂得吃的老饕心中

却是最地道最值得一去的店

它就是当年赫赫有名的老红桥炸灌肠

后来从红桥撤了，搬了好多回

最终搬回了自己家，一栋老旧居民楼

它没招牌，没门脸，没有正经的大门

去他家就跟街坊邻居串门一样

这里白天是棋牌室，稀里哗啦声声入耳

等到下午六点，棋牌一收，就成了小吃店

掌勺的刘老爷子从九几年开始便炸灌肠

炸了近30年，没正经跟过师傅，学过技艺

一切都是自己琢磨，慢慢“修得正果”

本来岁数大了，不想干了

可老客们都不舍得这口，从红桥跟到家

这灶也就一直悠长悠长的滚着油花，停不了

别看他家没有正经店面，没有正经大厨

可在“吃”的方面比大多数饭店都讲究

大多数原材料都是自制，不用半成品

比如招牌的炸灌肠，灌肠就是自家做的

不仅炸制，很多人来买整根儿带走

还有电烤串，羊肉选的是当天宰杀的

鸡肉串的鸡肉提前腌制，自已串的

生蚝扇贝当天进当天卖绝不隔夜

就连配料蒜蓉酱都是自家做的

自制的肉皮冻质感媲美大理石

卤煮是刘老爷子的老伴处理的

火烧也是自家烙的，豆腐也自己炸

大部分食材都经过老爷子亲手处理

甭管是山珍海味还是野菜窝头

就冲着这亲手自制的坚持

小北觉得，就比大多数餐馆讲究

也无怪乎每到夜晚，有这么多人来这吃了

说起来，小北也好吃

这不，赶个阴雨天，专门来吃一顿

炸灌肠

没说的，来他家必点炸灌肠

纯正猪油炸的，味道正宗

炸好的灌肠酥嫩爽口

蘸上蒜汁儿一口咬下，爽快！

摊鸡蛋

一道最普通平常的家常菜

却吃出了妈妈做的味道

和馆子里做的味道绝然不同

鸡蛋嫩滑，葱段儿点点馨香

即下酒，又下饭，很棒！

电烤串

令小北深切怀念的味道

以前只在烤肉季吃，13块一串

他家味道同样美味，4块一串

除了羊肉串，还有鸡肉串

鸡肉是自家腌制的，量有定数

想吃的话一定要提前说好

牛肚锅

这次小北没有吃到牛肚锅

但据说这也算他家招牌之一

很多人晚上来喝酒，都是必点

炒花蛤

滋味儿十足，微辣又鲜，好吃！

而且花蛤处理的干净，没沙子

酱肘花

小北大爱，下酒“利器”

肘花是自家炖制的，嫩软喷香

还有酱汁，有蒜的馨香

还有一股微微的甜意，爽口下酒

牙签肉

这是老板老伴儿的手艺

肉磁实，外表裹着厚厚一层料

吃起来外酥里嫩，香味久久缭绕

炒河虾

老北京的老手艺，下酒菜

经过煎炸后，虾皮脆爽无比

嚼起来嘎吱嘎吱的，幸福感爆棚

炸小黄鱼

小北强烈推荐这个啊！

炸的皮酥肉软，香浓四溢

光吃它，小北就喝了一瓶酒

生蚝扇贝

生蚝和扇贝是配酒的优秀选手

这次小北专点了生蚝，现烤的

滚烫多汁，香气扑鼻

配上自家熬制的蒜蓉

七分蒜香，三分甜蜜

甩外面大排档的烤海鲜几条街

▲炸窝头沾臭豆腐

除此而外，他家的炸酱面也倍儿棒

炸窝头沾臭豆腐更是一绝

疙瘩汤、饼夹肉，肉饼……

麻豆腐这个可是正宗老北京吃食

他家的地道，不过这个不是每天都有

这次小北就遗憾地没有吃到

人均：46元

地址：双龙南里小区216楼11门101

电话：13810578794

营业时间：周一至周日 18:00-次日2:00

实际上，在和老红桥一个小区里

还有一家地道的清真私房菜馆子

馆子同样隐藏在老旧的居民楼里

非熟客而不得知，非老饕不得去

马姐爆肚儿门丁肉饼

马姐家的营业时间比老红桥更任性

每日营业只在中午及晚上的饭时

来这儿吃真跟在家里吃饭一样

门丁肉饼

小北曾经记忆最深的是茶汤李

刚出的门丁肉饼个儿大似老门丁

表皮油光酥脆，咬一口汤汁四溢

小北第一次吃的时候都被烫到了

后来也曾去牛街超市寻觅

可惜味道全然不对

自此便只去茶汤李一解嘴馋

直到寻到马姐这里，这肉饼

与茶汤李各有千秋，虽说汁水不多

但胜在肉多，磁实，味道喷香

烧饼夹肉

与大多数店家不同的是

她家的烧饼夹肉用的烧饼与众不同

类似于陕西肉夹馍的白饼

这样的饼能夹的肉比传统烧饼要多

酥软的饼，又多又香的肉

吃起来那叫一个满足

羊杂汤

不像某连锁店，满碗汤水

里面见不到几两羊杂

马姐家一碗汤有半碗都是肉

这样的汤味道自然不会差

另外，她家还有很多凉菜

吃起来味美爽口，再来瓶啤酒

那滋味就是一个美

人均：30元

地址：双龙小区201楼西7门202室

电话：13146553832

营业时间：周一至周日 10:00-14:00；17:00-20:00

小北中午在马姐这儿解决了午饭

然后下午本打算去老红桥看会儿棋牌

可想了想，还是找个地儿遛弯儿消食吧

于是就去了双龙小区对面的北工大

去北工大和燕莎奥特莱斯遛弯

算起来，小北好久都没去大学逛了

那遥远的学生时代啊，离小北太远

偶尔，小北也想回到校园

走在干净的林荫道上

看青春的脚步匆匆，听教室的书声朗朗

累了，就在校园的咖啡馆里坐坐

和同学们一起上个自习，看看书

而且消费还不贵，学生级别的嘛！

北工大的奥运餐厅，学4学5食堂

其饭菜品种多样，味道也不错

如果不是为了去老红桥

小北真想在这里再吃那么一顿

至于燕莎奥特莱斯就不多说了

特大的购物休闲广场，去逛吧

逛到下午五六点，肚子有地儿了

咱接着去老红桥，吃炸灌肠去

直至华灯初上，饭饱回家……

在北京，“吃”不仅仅是充饥

还是一种精神需求，一种生活享受

一种对人生的满足和快意

当你吃到心爱的美食，那种满足感

会让你感受到什么叫生活的情趣

文/老陈

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