时间：2018-05-25 19:15:45 来源：卢卢哥作者：冷面点击：
家常冷面是冷面、黄瓜、火腿肠、红色指天椒、绿色湖南椒、鸡蛋制作而成的一道美食。
主料：
辅料
盐、白糖、醋精、酱油、芝麻油、葱、姜、蒜、香菜、苏打粉（辣椒油可选可不选）
做法：
1、冷面汤的调制：先取足量冰水（最好带冰茬子、冻的）。黄瓜、葱切丝、姜蒜剁成细末、辣椒切成薄圈之后，以上配料放入冰水。酱油、香油一点点，盐、糖、醋调成适当比例、小苏打最后放入一点，口感立刻就不同了哦。汤汁调好后放入冰箱冷冻层备用。
2、鸡蛋煮好切成两半儿，火腿肠切丝备用。准备好辣椒粉放入碗中，烧锅入油，待油冒烟后，关掉火。将熟油倒入准备好的辣椒粉上，注意控制倒入的速度，最好一点点倒入，以免辣椒粉焦糊影响口感。辣椒油做好后，喜欢辣的朋友可以加辣椒油进冷面，辣到你爽歪歪是必须的！
3、冷面在韩国超市买的那种现压的，屯冰箱好久，建议如果选材冷面跟干很硬，最好用冷水泡到冷面稍软再烫面， 此步需要准备开水、然后下冷面、煮到冷面有些快要陀成一锅，有些粘、面熟了还不失劲道即可、切记不要煮过分了、面不劲道就难吃哦。关火后将面和锅一起放到水龙头下给它们洗，多洗几次、洗到面条不粘手，即可控水放入碗里（别放太多了，该不好拌开了，如果觉得面条太长可以用剪子剪一下）摆上火腿肠、鸡蛋，从冰箱取出冰冻的汤汁，撒在冷面上，然后你就可以开动喽！
鸡西冷面的酸爽可口，因内有小苏打而增色不少哩，大家可以试一下。另外，除了主要食材和配料之外，其他蔬菜也都可以搭配的，比方牛肉片、番茄、苹果、梨、泡菜、自制小咸菜、烫过的黄豆芽等等，大家可随意添加。
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