时间:2018-05-25 16:01:49 来源:卡嘴美食文化作者:麻辣点击:
最近几年,中国人的口味是越来越重了,越是麻辣的东西越是喜欢吃。于是我在网络上搜索了一下,哪个地方最喜欢吃辣,没想到,爱吃辣的竟然不只我天朝人民,美国、日本、韩国、泰国等地,都有不少辣味美食。最夸张的一道,在吃之前,要和饭店签订下协议,保证辣死不能找饭店进行赔偿,那可真是为了吃辣连命都不要了,在这里,我反正是甘拜下风了。
中国四川、湖南等地,素来以吃辣闻名,出生于湖南的毛主席,在抗日战争的时候,身边总是缺不了红辣椒,吃辣椒的时候,直接生吃。而四川菜,想必也是无人不知无人不晓的了。今天这道麻辣香锅,毫不意外的是来自四川的一道美食,麻辣香锅的材料看起来和火锅有些相似,但是制作过程却和火锅完全不同,火锅主要是采用煮的烹饪方式,而麻辣香锅则以炒制为重,炒制的过程中,将肉和菜中的香味完全的激发出来,同时,加入足量的辣椒,将辣椒在炒制的过程中圈圈的融合进菜和肉中。麻辣香锅的菜品丰富程度,以各人为主,炒制好的麻辣香锅颜值丝毫不输给任何一道大菜。
麻辣香锅
各种丸子 适量、鱼豆腐 200克、土豆 半个、莲藕 200克、金针菇 200克、香菇 100克、青辣椒 两个、红辣椒 两个、干辣椒 适量、蚝油 三勺、辣椒油 适量、虾仁 100克、麻辣火锅底料 三勺、生姜 适量、洋葱 半个、老抽 两勺
1、将丸子、莲藕、土豆、香菇和鱼豆腐分别的清晰干净,切成片状备用。将金针菇去掉根部,撕开。将青辣椒和红辣椒清洗干净,切成菱形。将洋葱切成丝状。
2、热油下锅,加入麻辣火锅的底料,炒出香味,加入干辣椒、大蒜片和生姜片,炒出香味,加入藕片、土豆片炒至六成熟,加入各种丸子、鱼豆腐、虾仁、洋葱、辣椒等翻炒,加入金针菇、蚝油、老抽和食盐翻炒三分钟左右,加入辣椒油,炒熟后盛出装盘。
3、麻辣香锅的材料丰富,材料可以自己来选择,量的多少也可以自己搭配,炒制之前先将麻辣火锅底料炒出香味,这道菜就成功了一大半。
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