教你一道让你流口水的口水鸡家常做法,好吃又简单,一学就会

时间:2018-05-25 15:40:44 来源:吃货集汇作者:鸡腿点击:

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大名鼎鼎的“鸡”是一道四川风味的凉。麻浸没的鲜嫩鸡块,搭配丰富的佐料,集麻、、鲜、香、嫩、爽于一身,想想都让人直咽,难怪会叫“鸡”呢。

一般餐馆里的鸡都是用整只鸡来做,不过家里人少,就偷个,用鸡来做,操作起来省事多了。如果刀功不好,鸡也可以不切,改用吧,虽然卖相差点,不过更容易入味(给自己找借口^_^)。

其实自己在家里做,可以灵活变通,只要保证爽滑软嫩、再佐以四味俱全的调味汁,一样可以做出让人垂涎三尺的好味道~~

材料

1只、熟生碎、熟芝麻、葱、姜、料酒、生抽、、红

做法

1、鸡洗净,冷入锅,加姜片、料酒,大火烧开转中小火,煮10分钟关火焖5分钟。

2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰里迅速激冷,然后沥干分,涂一层香稍稍晾干。

3、将、生抽、和少许调成料汁,其中,生抽和比例约为3:2:0.5。

4、鸡斩块摆盘,撒上生碎和芝麻,淋上料汁和红,撒上葱即可。

小贴士

椒面粗细都可以。

椒面没有也可以用颗粒椒。

有很专业的说法,红鸡要用三鸡来做,身为时差党,购买中国食材容易,其实注意煮的火候,以及别忘记用冰激煮好的鸡,煮出来的鸡同样可以口感鲜嫩脆!

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