酱酒的好,得细细品才行

时间:2018-05-25 14:46:16 来源:资六堂实业作者:香型点击:

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优质的酱香型酒,入口时有浓与淡的感觉。浓,说明酱味醇厚,窖藏时间长;淡,说明酱味淡,不是酒的度数低,就是窖藏时间短。一般情况下,拿到一瓶酱香型酒,会采取荡香观其色,咂香品其味,空杯嗅其香,掌心留香品其纯等四个步骤

1、荡香观其色

主要看酒的颜色喝粘稠度等。将酒倒入杯中,观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒,颜色会显淡,酒体粘稠,倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓往上蔓延,达到一定的高度;而一般的酱香型酒虽然颜色也会发,但是会像一样没有粘稠度,在酒杯壁上蔓延的高度也很低。

当然不可迷恋酒的度和色泽,因为岁月沉淀更多需要消费者贮存完成,廉价而刻意宣传的谨防添加伪造。

2、咂香品其味

呡,是将酒杯送到唇边,轻轻的、缓缓的呷一小口,用将酒分布在口腔里,在嘴里细细的品味,好的酱香型酒在舌尖会有酸甜的味道,舌侧有涩的味道,舌根有点苦的味道,在咽部有一点感觉,而整体的感觉是绵绵的,醇和的,会让你感觉清爽

咂,是轻咂嘴巴,于品尝中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声,好酒会让你的喉咙、食管感觉很柔和,烈过后会很轻松

呵,是在咂的基础上迅速哈气,让酒从鼻腔喷香而出,好酒的香气你自己能够闻到,没有很难闻的味道。

3、空杯嗅其香

装过好的酱香型酒的杯子,就得香气会保留很长时间,并且香味是绵绵不绝的沁人心脾。据说“空杯隔日香”是检验好酱香的重要标准,因为这是不可伪造的。只需饮后次日,闻一闻杯子上的留香程度,以及香味幽雅程度,即可判断优劣。

4、掌心留香品其纯

将几滴陈年酱香型酒放于心,双来回搓,闻其香气,酒在搓动的过程中会感觉到粘,香气缓缓释放,时间比较长,香气丰富饱满纯正不呛鼻。在品饮的时候,这是比较质朴的方法

实际上,酱香不是一种香,已经超越了传统意义的香型。酱香是一种复合香味,是口感丰满、闻香丰富的精酿酒品。

酱香酒之所以希贵,是因为它的背后,是云贵高原难得的原生态赤环境、是数百年传承的传统工艺、是愈久弥香的岁月沉淀。

在工业制品占据我们生活的时代,中国传统酒还保留着农耕时代的生产工艺,酱香酒更是独具一格,环境价值、工艺价值、时间价值共同赋予了酱香酒的“贵族”气质——这是酱香酒的三大核心价值。

看到这里,你对酱香型酒的认识是不是深入了许多呢?最后,小编仅代表资六堂实业的全体员,祝大家工作生活

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