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山东济南早餐必备的甜沫，卖相一般却味道惊人，回味悠长且做法简

时间：2018-05-25 11:35:49 来源：古小谷爱美食作者：小米面点击：

甜沫的起源，古时有一户田姓善人舍粥赈济，人多粥少，便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料，众人称这创新的粥品为田沫，后因一书生曾喝过此物，误听田沫作甜沫，其考取功名后，一经宣扬，便作甜沫了

老济南的甜沫咸而不甜，那为什么叫甜沫?各种食材混合到一起等煮熟进到嘴里的时候你品到的是甘甜，菠菜的香甜，花生的绵甜 ，那都是甜的根源，当然主打味道是咸香。!那么，跟我一起来做甜沫吧！

用料

1.葱、姜半棵葱，一块儿姜2.泡发的花生米适量（看个人喜好适量添加，一般用手抓一把正好）3.豆腐皮半张（咸的原味的都行，我用的咸的，口感要比原味的好）4.八角两朵到三朵5.胡椒粉需要较多量，我选用的研磨白胡椒6.菠菜一小把7.红薯粉条一小把8.小米面或者玉米面正宗的为小米面，玉米面也可以，就是口感略粗9.油、盐适量（最好花生油，炝锅出来会很香）10.清水

1.花生提前泡发，洗净入锅加水，以没过为宜，投八角进锅，开煮，直到煮熟。煮好盖盖儿闷在那儿。

2.红薯粉条切段泡水

3.葱姜切细末，豆腐皮切细丝

4.菠菜择洗干净切小段备用

5.小米面加清水调成糊状，不要有小疙瘩

6.这是调成糊的小米面，关于小米面的量可以随时添加，等下锅的时候，如果稀就再加小迷糊，稠就加水，灵活掌握。

7.炒勺烧干倒花生油

8.加一小勺盐，烧热!

9.葱姜下锅爆香，一定要煸炒出葱姜的香味

10.图片不太清楚，这一步就是待葱姜爆香之后把煮好的花生和汤一起倒入

11.然后我换了汤锅来煮，豆腐皮和红薯粉条这时都加进去，添加适宜清水

12.加白胡椒粉，搅匀

13.盖盖儿煮开加小迷糊，搅匀，开锅转小火，慢煮，煮啊煮……加盐，根据自己口味

14.加菠菜，稍煮

15.大功告成，关火

16.享用!配又酥又脆的油条!开动!大快朵颐!

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