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12种鸡蛋饼的做法，好吃又简单，早餐必备，学会了能干饼摊了！

时间：2018-05-24 18:05:50 来源：圆子厨房作者：鸡蛋点击：

西红柿鸡蛋饼

用料

鸡蛋2个；面粉50克；西红柿1个；青菜20克；盐；食用油

做法

鸡蛋打入碗中，并搅拌均匀

锅内放入水，烧开后放入洗好的西红柿烫一下，去皮，切成小丁备用

青菜洗净切成末

将除了信用油以外的东西全部放入碗中

搅拌均匀；将饼铛下档打开预热

将模具放在预热好的饼铛上，刷上油

将模具放在预热好的饼铛上，刷上油

将搅拌好的材料放入模具中，两面煎黄即可

南瓜烘蛋

用料

鸡蛋3个；南瓜200g；盐3g；料酒5ml；黑胡椒适量；韭菜或香葱少许；食用油或黄油适量

做法

鸡蛋加入盐、料酒、黑胡椒，打散。

南瓜丝、韭菜碎放入，搅拌均匀。

平底锅热锅、倒入适量油！不沾锅油多少自控、普通锅油比炒菜油稍多些！五成热倒入蛋液、均匀、中小火煎制。

翻面：一、倒入另一口炒锅；二、另一口平底锅或圆盘子扣锅上面，倒手；三、借助木铲筷子；四、颠动炒锅；智者见智吧。

时间紧、可盖盖煎！可撒入喜欢香料。

附：看评论要求，经常用的粗细两种，老家妹妹寄来的，传统擦丝器！比任何先进的都好用！地摊货……

土豆鸡蛋饼

用料

土豆1个；青椒1个；胡萝卜一小截；鸡蛋2个；盐少许；胡椒粉少许；酱油适量

做法

土豆、青椒、胡萝卜切丝，土豆用水侵泡下然后冲洗，去掉表面淀粉。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，打散拌匀。

平底锅下油热锅，下土豆丝和胡萝卜丝翻炒，炒到微软（期间可以用锅盖闷一会，加快熟化）倒入青椒继续翻炒，下少许盐和酱油炒匀。

最后倒入蛋液，要让蔬菜和蛋液充分融合在一起，盖上锅盖，转小火慢煎，鸡蛋差不多熟了就关火再焖一会。

起锅，切成块摆盘。搞定啦！

老北京糊塌子

用料

西葫芦一个（中等大小）；鸡蛋2个；面粉150可左右；盐一小勺；香油少许；蒜末2—4瓣；醋适量

做法

西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝。（注意：不要擦成细末，没有口感）

放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。

静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉。

打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。

入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。

平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火。

轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿。

好吃又简单的鸡蛋菠菜卷

用料

1、鸡蛋两个；2、菠菜100克；3、盐少许；4、淀粉少许

做法

1、将菠菜洗净，放进热水里稍微过一下，差不多一分钟就可以了，然后挤去水分，备用。（不用切，保持菠菜的原貌）

2、鸡蛋去壳，加入少量的盐和一点淀粉，按照一个方向旋转，等泡沫均匀了，放在碗中备用。

3、电饼铛预热，均匀倒入蛋液，摊成圆形的蛋皮，装盘备用。

4、将菠菜放入蛋皮内卷好，注意卷紧点，免得松开了。卷好后，用刀切成自己想要的形状，装盘即可。

火腿鸡蛋饼

用料

火腿；鸡蛋；生菜；盐；白胡椒；油

做法

生菜切末、火腿切丁

鸡蛋加盐和少量白胡椒打散

将生菜末、火腿丁加入蛋液里搅拌成糊

锅热加点油倒入蛋糊摊圆

中途翻次面

两面全熟后盛出装盘即可

心形煎鸡蛋

用料

鸡蛋1个；香肠1根；盐。胡椒适量；水少许；牙签1根

做法

将香肠切开

向外翻转成心形，用牙签固定住

中火，放到平底锅上煎10秒左右

小心将鸡蛋打入，撒上适量的胡椒和盐

加入少许水，迅速盖上锅盖（保持中火），煎到喜欢的程度。

完成，刚好是半熟的煎蛋！！(^O^)

一定能灌进鸡蛋的鸡蛋灌饼

用料

盐1小勺；普通面粉300克；鸡蛋N个；40度左右温水170克左右；香肠N条；老干妈少量；酱油1小勺

做法

温水加盐溶解后分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌后，用手揉成光滑不沾手的柔软的面团

用保鲜膜包住，室温放置30分钟醒面

醒好的面分开几份，每份鸡蛋般大就行

将小剂子擀成中间厚，周边薄的面片

在面片的中间刷上薄薄一层油，周边留出大概1.5CM不抹油

像做包子一样的，把没抹油的边一点一点拽在一起

拽在一起后，中间有个小剂子

小剂子掰走不要

直接把这个包子一样的面皮再次擀平，里面有空气神马的不管，直接擀过去，把气泡擀破。

擀平擀薄后的面片，厚薄均匀，直径大概18CM吧

不粘锅刷上薄薄一层油，慢火煎面饼，等到饼大面积的鼓起来后，用筷子戳破，掀开上层，把酱油和鸡蛋的混合物倒进去

翻面煎另一面，两面金黄时可盛出

刷上薄薄一层老干妈和香肠，可以放点生菜和黄瓜，随便个人喜好放材料。

希望大家成功，吃的开心

吃不完的面片用刷了薄油的保鲜膜一层隔一层的放冰箱保存起来，三天内吃完，不然会发酸

鸡蛋葱油饼

用料

面粉200g；水100g；胡椒粉些许；葱些许；油；肉末些许(可有可无)；鸡蛋一个；盐些许

做法

面粉加水揉成团。醒个10分钟。

在案板上抹点油！！

取面团后擀开！！！

擀的要薄一点！

然后再抹点油在上面！！

撒葱。撒胡椒。撒盐。

撒一点肉末（没有肉末就不要撒了～下面的步骤都是～）

然后开始叠。

先在中间切开。。。

然后向下叠一下。。

叠一下加一点肉末。

向左叠。

叠一下加一点肉末。

向上叠。

叠一下加一点肉末。

最后叠成正方形。

最后再擀开。要变得薄一些。

就可以下锅煎了。

油不用放很多的。

一面先煎一下。

顺便敲开鸡蛋。在饼上面搅匀。

然后差不多就可以翻过来了。

稍微再煎一下。就好了～

电饭锅鸡蛋葱饼

用料

鸡蛋1个；面粉（普通面粉，中粉）1勺（15ml)；温水1勺（15ml)；葱若干；白芝麻若干；盐少许；植物油少许

做法

先打散鸡蛋，加面粉，加水，搅拌均匀，面糊呈比较稀。小葱剪成小粒

植物油四分之一勺在电饭锅内倒一点，晃一下内胆，让油能散开

插电源，这时电饭锅处在保温键，倒入面糊，撒葱花及芝麻

盖上盖子，按下“煮饭”键

等它一跳起就用布拿出内胆，饼自然的滑落到盘子里。别忘拔下电源哦。

韭菜鸡蛋饼

用料

韭菜1小把；鸡蛋2个；面粉5大勺

做法

鸡蛋加面粉搅拌均匀，

韭菜切碎加入面糊中

加入盐搅拌均匀

平底锅加油，倒入面糊两面煎熟即可

韭菜鸡蛋馅饼

用料

韭菜；鸡蛋；虾皮；盐；香油；食用油

做法

韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量

韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗

锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液

用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎

鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中

加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味

面粉适量

将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右

案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀

分成大小适中的小面团

取其中一个，擀制成圆形面皮

在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅

捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧

包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼

平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制

及时反面，两面金黄出锅

趁热食用即可

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