时间:2018-02-04 08:05:18 来源:健康学作者:西红柿点击:
西红柿,最常吃的蔬菜之一,提到它,应该是巨多人的青睐食材,玲珑剔透,红润光泽,维生素C与番茄红素的完美结合,既美味又营养。但是,有这样几种西红柿,并不建议您吃,因为它“有毒”。
1、长“黑斑”的西红柿:
正值冬季,气温较低,经常有人会发现,买回家的西红柿放几天之后就会出现黑斑,这种黑斑其实是一种真菌,叫做“交链孢菌”,这种菌会产生一种叫“交链孢毒素”的毒素,摄入过多存在致癌风险。值得强调的是这种毒素在高温加热的过程中很难被破坏,所以您一定要科学看待。
出现此类情况怎么办?如果黑斑部位较小,建议可以将黑斑部位挖出(延伸至斑点2厘米之外),这时毒素较少,不会造成很大的危害,食用相对安全;但是如果黑斑部位较大,建议您就不要食用了,此时应该直接扔掉,避免威胁。
2、未成熟(青色)西红柿:
青西红柿应该所有人都见过,很多人喜欢买青色的西红柿回家“养”着慢慢吃,但其实这样存在健康隐患。未成熟的青色西红柿含有大家经常听说的“龙葵碱”。
龙葵碱属于生物碱甙,摄入之后会在胃酸的作用下分解释放毒素物质,如果食用会对身体造成威胁。这也就是为何有人吃了青色西红柿之后常有胃部不适、恶心呕吐情况发生的原因,如果食用过多很可能出现中毒现象。
一看颜色:质量较好的西红柿颜色亮红,表皮红色透有白沙点,番茄果蒂部分微微偏绿;有些催熟西红柿果实整部全是红色,被催熟的西红柿龙葵碱并没有完全消失,如果食用依然存在风险。
二辨外观:购买西红柿,请您细看外观,质量较好的西红柿表皮完好、没有黑、青斑,尤其不建议您买半青半红的西红柿。
三捏质感:成熟较好的西红柿较有弹性而且皮薄,用手捏起来柔软结实,不松散;而储存时间较长的西红柿一捏就可以感受出来。
西红柿,请您用心挑选,买回家之后要合理储藏,温度不可过高也不可过低,建议在7-10℃即可,干燥通风存放。
无论是西红柿炒鸡蛋还是番茄牛腩,都是用西红柿烹出的美食,品尝美味的同时,更多建议您科学挑选,避免威胁,美味与营养(安全)共存,才是对美食最完美的诠释。
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