时间:2018-05-24 15:48:36 来源:每日新奇美食文化作者:适量点击:
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今天给大家带来的是一道非常经典的菜——水煮牛肉。大家都知道中国有传统四大菜系,分别是鲁菜、川菜、淮扬菜和粤菜,就像中国的五十六个民族一样,由于每个地方文化差异,地理环境、人文不同,各个菜系都有各个菜系的特色,虽然有着许许多多的不同,但是随着信息时代的发展,这些菜系已经被全国各地的人们所喜爱。今天我要分享的这道水煮牛肉就是一道非常经典的川菜,虽然是川菜,却深受全国人民的喜爱。我是一个地地道道北方人,却对这道川菜情有独钟,每个星期都要吃一次,一个星期不吃就浑身不舒服。而且怎么吃都不够,特别的下饭,每次吃水煮牛肉我都能吃下整整两碗米饭,这对于一个女生来说真的是不小的饭量。
我做的这道水煮牛肉还是专门跟一个大厨学习的,那次和朋友去吃饭,无意中发现那家饭店是一个同事老公开的,同事老公以前就是学过厨师的,在外面饭店干了20年的主厨,因为一个人在外面不容易便回家自己开起了饭店,生意非常的火爆。因为知道我是同事,便亲自下厨为我们做了一道水煮牛肉,这道水煮牛肉是我吃过最好吃的,我和朋友两个人吃了整整一大盘,特别的过瘾,走的时候还特地向同事老公请教了他做水煮牛肉的方法。今天小编就借花献佛和大家一起分享这道经典美食。
主料:新鲜的牛柳适量。
配料:莴苣一根,黄豆芽适量,干辣椒适量,生姜一个,大葱一根,大蒜四瓣。
辅料:花椒适量,生抽适量,料酒适量,生粉适量,鸡蛋清适量,白砂糖适量,植物油适量,辣椒油适量,生抽适量,鸡粉适量,花椒粉适量。
第一步,将所有用物准备齐全,处于备用状态。
第二步,大葱去皮清洗干净切好,生姜去皮清洗干净切好,大蒜去皮清洗干净切好,干辣椒清洗干净切成丁。
第四步,黄豆芽清洗干净,取一个干净的锅,放入适量的清水烧开后将黄豆芽放在开水里面过一遍,然后捞出来沥干水分,放到一个干净的容器里面铺在最底层,接着再铺上一层莴苣片。
第五步,将新鲜的牛柳清洗干净后切成薄片,放到一个干净的碗里面,接着加入适量的生抽、料酒、生粉、白砂糖、然后再打一个鸡蛋清在里面,加入适量的清水,搅拌均匀,大约腌制十五分钟即可。
第六步,将锅预热后加入适量的植物油,接着在加入适量的花椒翻炒至香味出来,然后将花椒捞出来留有底油,倒入切好的生姜、大蒜、大葱和干辣椒爆炒至香味出来。
第七步,接着加入适量的清水,再加入辣椒油,生抽和鸡粉搅拌均匀。
第八步,将切好的牛肉片放入锅里面,大火煮开,至牛肉变色即可。
第十步,最后撒上适量的花椒粉和葱花即可,这样一盘美味的水煮牛肉就做好了。
读者们学会这些菜了吗?味道真的很不错,值得大家品尝一下。小编是新奇美食文化,如果喜欢小编的请多多点赞、关注、分享。你有什么关于美食的观点或者意见,欢迎大家在评论区留言,分享给更多的人。小编再次感谢大家的喜阅读和关注。
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