超级好吃的口水鸡 做法也超简单 赶快学起来

时间:2018-05-24 13:50:47 来源:湖月照我作者:鸡腿点击:

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鸡,解救炎炎夏日里,那些惧怕腻,却又嗜如命,偏口味的我们。 除了鸡,实在想不出更好的适合夏天了。 被红裹的鸡,红艳鲜亮,冰爽Q弾,鲜美而不腻。 夏日米当之无愧!

鸡的做法步骤

1、鸡用料酒,和姜片腌制半小时

2、鸡入锅,把刚才腌制鸡汁和姜片一并放入锅内,大火烧开转中小火。煮10分钟后关火焖10分钟。焖这一步是第一个基本点。煮的时间不长,用和蒸汽的余温把鸡继续焖熟,可以让鸡保持鲜嫩而不会老

3、焖好后放入提前准备好的冰中,这是第二个基本点。这是为了让皮Q弹有嚼

4、多一些的干红椒剪碎,椒,八角放入碗中

5、锅中适量,浇到刚才准备的材料上

6、过滤出红。第三个基本点就是炸出提味的红鸡之所以好,跟这红大有关系

7、生去皮炒熟压成生碎。香喷喷的生碎是鸡的必备配料,也是第四个基本点,否则鸡的精髓就少了一半。相信很多朋友像我一样,会把生一个个挑出来掉的

8、把激到凉透的鸡捞出来,擦干分,刷上一层香——第五个基本点。这个步骤让鸡皮鲜嫩口感加倍

9、鸡斩块摆盘。调一个恰到好处的料汁就是第六个基本点。3份,2份生抽,半份,根据口味,成料汁。撒上生碎,小葱,熟芝麻,淋上料汁和红即可

小贴士

1、调料汁的时候可以先炸香椒葱蒜末后在加入红调味品拌均,但是我习惯一起拌均后在浇入,这样可以吧的香味激出来,起来会更香。

2、鸡脂肪更少一些,用鸡更嫩一点

3、用削皮刀削一些瓜条在盘子最下面更好

4、煮熟之后的鸡泡入冰里使得鸡皮脆嫩;

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