鲍汁豆腐夹原料粗点 但是做工精致 顾客好评度很多

时间:2018-05-24 13:46:14 来源:餐创大课堂作者:豆腐点击:

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粗料细做 鲍汁豆腐

土特色 千页豆腐切成夹刀片,中间夹入调好的韭木耳皮馅,炸后配鲍汁食用,粗料细做,客人好评度高。

土原料 千页豆腐、韭末各300克,木耳末50克,皮30克,3个。

调料 A料(、鸡精、芝麻各5克,味精8克),B料(面粉、纯净各250克,生粉、啤酒各200克,色拉100克),色拉2千克(约耗60克),C料(鲍汁15克,味达美、蚝各5克,高100克,鸡10克,老抽、各2克)。

做法 1.将千叶豆腐切成夹刀片;把磕入碗内,用色拉炒成碎。2.取韭末、木耳末、碎和皮混合均匀,加入A料调匀成馅料,把馅料夹在豆腐夹中。3.B料调匀成糊,取豆腐夹裹上糊,下入烧至六成的色拉中中火炸至酥脆,捞出装盘。4.将C料倒入锅内烧沸,出锅浇在豆腐夹上即可。

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